Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Юридическим лицом не составлена программа (план) производственного контроля, не представлены протоколы измерения. Отсутствует разработанный, утвержденный руководителем предприятия и согласованный с Управлением Роспотребнадзора по Удмуртской Республике паспорт канцерогеноопасного производства, на предприятии не проведена предварительная санитарно-гигиеническая паспортизация канцерогеноопасных производственных процессов, не собраны сведения об отдельных канцерогеноопасных технологических процессах и веществах с которыми работники предприятия также имеют контакт при проведении отдельных технологических процессов.
• Измеренные уровни параметров микроклимата, эквивалентный корректированный уровень общей транспортной вибрации на рабочем на сиденье грузового фургона изотермического ГАЗ 2747, среднеквадратичные значения напряженности электрического поля, уровень искусственной освещенности не соответствуют требованиям.
• На полу имеются участки с отбитой плиткой, участками застоя воды и молока в цехах производства масла и производства творога и сыра, в цехе розлива молока на стене имеются участки с дефектом плиточного покрытия, внутренние стены камеры созревания кисломолочной продукции с элементами ржавчины. На участке мойки внутрицеховой тары следы протечек, на участке фасовки на потолке отслоившаяся побелка, стояки с производственными стоками со 2-го этажа проходят вне оштукатуренных коробов по стенам в производственных помещениях производства масла, розлива молока, для сбора и временного хранения твердых производственных (упаковочный материал, пленка, картон) и бытовых отходов на территории предприятия установлены металлические контейнеры без устройств для их закрывания и маркировки по видам отходов, что не обеспечивает защиту от проникновения в них животных. Контейнерная площадка не оборудована твердым покрытием, ограждением и навесом. Селективное накопление отходов на предприятии осуществляется не в полном объеме. В отдельном складском помещении хранятся отходы 1-го класса опасности люминесцентные лампы. Герметичной оборотной (сменной) тары для временного накопления и последующего транспортирования отходов 1-го класса опасности нет, что может привести к загрязнению окружающей среды, в маркировке потребительской упаковки продукции «Сыр Якшурский мягкий с массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 45% СТО 03724141-001-2018» в разделе наименование и место нахождения изготовителя не указаны название улицы и номер дома, где расположен изготовитель; в разделе количество пищевой продукции не указана масса единицы упакованной пищевой продукции (килограмм). В маркировке потребительской упаковки продукции «Масло из коровьевого молока сладкосливочное несоленое «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% ГОСт 32261-2013» в разделе наименование и место нахождения изготовителя не указаны название улицы и номер дома, где расположен изготовитель.

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 25, 27 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п. 3.6 СанПиН 1.2.2353-08 Канцерогенные факторы и основные требования в рамках мероприятий социально-гигиенического мониторинга с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в канцерогеноопасных организациях", СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин»
• ст.ст. 25, 27 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-гигиенические требованиям к физическим факторам на рабочих местах», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки», СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы», СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий»
• п. 1 ч.5 ст. 14, п. 2, п. 3 ч.5 ст. 14, ч.7 ст. 14, ч.3, ч.4, ч.5 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ч. 3 ст. 9 Федерального Закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Предоставить и согласовать паспорт канцерогенной организации, программу производственного контроля, в соответствии СанПиН 1.2.2353-08 «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности». 2. Предоставить программу производственного контроля по СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• 1. Довести уровень искусственной освещенности, вибрации, микроклимата на рабочих местах до требований нормативов.
• 4. В соответствии с требованиями п. 12.40. СанПиН 2.3.4.551-96 проводить контроль эффективности дезинфекции холодильных камер, данный вид исследования включить в программу производственного контроля. 5. В соответствии с требованиями п. 12.26. СанПиН 2.3.4.551-96 предусмотреть этап подготовки соли (просеивание для предупреждения попадания механических примесей) при производстве сыра мягкого «Якшурского», внести данный пункт в технологическую инструкцию изготовителя ТИИ ГОСТ 32263-2013. 6. В соответствии с п. 9.9. СП 3.1.7.2817-10 внести изменения в график производственного контроля готовой продукции на Listeria monocytogenes, а именно: исследования мягкого сыра «Якшурского» запланировать 1 раз в месяц; исследования молока пастеризованного, масла сливочного запланировать 1 раз в квартал. Представить протоколы лабораторных исследований на Listeria monocytogenes в соответствии с измененным графиком. 7. В соответствии с п. 9.10. СП 3.1.7.2817-10 в график производственного контроля внести исследования смывов на Listeria monocytogenes 1 раз в месяц 1 раз в месяц на производстве молочных продуктов. Представить протоколы лабораторных исследований смывов на Listeria monocytogenes в соответствии с измененным графиком.
• 1. В соответствии с требованиями п. 6.13. СанПиН 2.3.4.551-96 туалеты для персонала оборудовать самозакрывающимися дверями, унитазы не оборудованы - педальным спуском, водопроводные краны оборудовать педальным или иным специальным управлением. 2. В соответствии с требованиями п. 8.7. СанПиН 2.3.4.551-96 и пп. 2.1.1., 2.1.2., 2.1.3. Приложения 3 Руководства 3.5.1904-04.3.5. в журнале регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки указать габариты обрабатываемых помещений (площадь, высота потолка), что позволило бы вычислить длительность облучения исходя из производительности облучателя. Указать дату ввода бактерицидной установки в эксплуатацию, тип бактерицидной установки. 3. В соответствии с требованиями п. 12.15. СанПиН 2.3.4.551-96 проводить контроль эффективности пастеризации микробиологическим методом 1 раз в 15 дней, данный вид исследования включить в программу производственного контроля.
• 4. В соответствии с требованиями ч.3, ч.4, ч.5 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить металлические контейнеры для сбора и временного хранения твердых производственных (упаковочный материал, пленка, картон) и бытовых отходов устройствами для их закрывания и маркировку по видам отходов. Контейнерную площадку оборудовать твердым покрытием, ограждением и навесом. Обеспечить наличие герметичной оборотной (сменной) тары для временного накопления и последующего транспортирования отходов 1-го класса. 5. В соответстии с п. 1 ч. 4.5. ст. 4 и п. 1, п. 2 ч. 4.8. ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» в маркировке потребительской упаковки продукции «Сыр Якшурский мягкий с массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 45% СТО 03724141-001-2018» в разделе наименование и место нахождения изготовителя указать название улицы и номер дома, где расположен изготовитель; в разделе количество пищевой продукции указывать массу единицы упакованной пищевой продукции (в килограммах). В маркировке потребительской упаковки продукции «Масло из коровьевого молока сладкосливочное несоленое «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% ГОСт 32261-2013» в разделе наименование и место нахождения изготовителя указать название улицы и номер дома, где расположен изготовитель.
• 1. В соответствии с требованиями п. 1 ч.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - в цехах производства масла и производства творога и сыра на полу устранить участки с отбитой плиткой, участками застоя воды и молока. 2. В соответствии с требованиями п. 2, п. 3 ч.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в цехе розлива молока на стене устранить участки с дефектом плиточного покрытия, отремонтировать внутренние стены камеры созревания кисломолочной продукции (удалить ржавчину). На участке мойки внутрицеховой тары устранить следы протечек, на участке фасовки обновить побелку потолка. 3. В соответствии с требованиями ч.7 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в производственных помещениях производства масла, розлива молока стояки с производственными стоками со 2-го этажа поместить в оштукатуренные короба.