Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• отсутствует загрузочная, вследствие чего, приемка товара происходит в одни двери с посетителями магазина, что подтверждается копией плана нежилого помещения, приложения №1 к договору аренды № АЖ 39 10/2013 отсутствует специально отведенное место для моющих и дезинфицирующих средств, которые находятся в туалете на полу рядом с унитазом, отсутствует гардеробная для размещения верхней одежды, обуви, головного убора, личных вещей.
• при реализации колбасного изделия из термически обработанных ингредиентов зельц «Острый», продукт мясосодержащий СТО 13411727-011-2014, изготовленный 30.09.2019 ООО «Агрофирма Арион» Россия Челябинская обл., г. Челябинск, Копейское шоссе, 48, отобранная 22.10.2019 г. в 15 ч. 25 мин. в магазине «Красное Белое» № 1285 ООО «Альфа Ижевск» по адресу: УР, г. Можга, ул. Единства, 46. В ходе исследования данной продукции на микробиологические показатели выявлено содержание сульфитредуцирующих клостридий, при нормативе - не допускается. Данный факт подтверждается: актом отбора проб пищевых продуктов от 22.10.2019 г. № 151, протоколом лабораторных испытаний (исследований) от 30.10.2019г. № 2475 Б, экспертным заключением от 30.10.2019г. № 694/4, выданных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР в г. Можге». При проведении плановой выездной проверки, установлено, данная продукция находилась в холодильной витрине, где отсутствует прибор для измерения температуры, в связи с чем, температурный режим не соблюдается, что так же могло явиться причиной порчи продукции
• в торговом зале магазина, а так же в складе допустила хранение и реализацию вина: «Торо де ля коррида» по цене 176 руб. 99 коп., 199 руб. 99 коп., «Маркиз де карано» по цене 309 руб. 90 коп., «Молоко любимой женщины» по цене 269 руб. 90 коп., «Флер де камиль» по цене 229 руб. 99 коп., 229 руб. 99 коп., «Вишня столовое» по цене 349 ру. 90 коп., « Изабелла» по цене 299 руб. 99 коп. и др. вино при температуре от + 22,7+-0,2 до 24,0 +- 0,2 С, при требованиях изготовителей не выше + 20 (плюс двадцать градусов) С. Кроме того, в торговом зале находятся холодильные витрины с различной продукцией: молочная, мясная, рыбная, консервы, где отсутствуют приборы для измерения температуры, в связи с чем, продавец должным образом не придерживается требований по соблюдению температурного режима, что может явиться причиной порчи продукции. Каждый производитель и изготовитель пищевой продукции прописывает требования, необходимые соблюдать, при реализации продукции для соблюдения сроков годности, пищевой ценности и его безопасном использовании потребителями.
• нарушения санитарно-эпидемиологических требований

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 1.3, 5.2, 5.4, 10.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• Технический регламент Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п.1 ст.10, п.7 ст. 17, п.12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• -СП 2.3.6.1066-01 - «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», -СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных пра-вил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (с изменениями и дополнениями), -Федеральный Закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно эпидемиологическом благополучии на-селения» (с изменениями и дополнениями).
• Федеральный закон от 26.12.08г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• планировку и технические возможности организации торговли должны соответствовать государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам для обеспечения требуемых условий приема, хранения и реализации пищевых продуктов, помещения должны располагаться с учетом поточности, отсутствия встречных потоков, персонала и посетителей, оборудовать загрузочную, вести прием товара в разные двери с посетителями магазина. Оборудовать место для моющих и дезинфицирующих средств, оборудовать гардеробную для размещения верхней одежды, обуви, головного убора, личных вещей, а так же для санитарной, рабочей одежды сотрудников.
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, при реализации колбасного изделия из термически обработанных ингредиентов зельц «Острый», продукт мясосодержащий СТО 13411727-011-2014, и согласовать ее с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике в г. Можге
• прекратить нарушение температурного режима при хранении и реализации пищевых продуктов, соблюдать температурный режим, установленный изготовителем, обеспечить соответствующие условия хранения и реализации продукции, замеры температурного режима в торговом зале представить в территориальный отдел с протоколами лабораторных испытаний
• 1. Разработать и согласовать актуализированную программу производственного контроля в соответствии с принципами ХАСП. 2. Организовать проведение производственного контроля. 3. Обеспечить хранение уборочного инвентаря в специально выделенном месте. 4. Не допускать складирование пищевых продуктов вблизи отопительных приборов и не допускать совместного хранения пищевых продуктов и непищевых товаров. 5. Обеспечить наличие ёмкости с дезинфицирующими, моющими и стерилизующими средствами с четкими надписями с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности. 6. Обеспечить наличие психрометра во всех помещениях, где осуществляется хранение продуктов питания. 7. Обеспечить регулярный контроль за температурно-влажностными условиями хранения продуктов в торговом зале.