Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1.планировка прачечной ПО «Увахлеб» не предусматривает последовательность (поточность) технологического процесса, допускается пересечение потоков чистого и грязного белья, отсутствуют четко изолированные друг от друга отделения: чистое и грязное. 2. помещения для стирки, сушки и глаженья белья не оборудованы общеобменной приточно-вытяжной и местной вытяжной вентиляцией с механическим побуждением для удаления избыточной влаги. 3. отсутствует специальный промаркированный инвентарь для уборки помещений, где осуществляется централизованная стирка и хранение специальной одежды и столового белья, не предусмотрено помещение или специально-выделенные шкафы для его хранения. 4. помещение, где осуществляется хранение чистого белья, не оборудовано стеллажами для хранения чистого белья. 5. слив сточных вод из стиральной машины не выведен в канализационную систему. 6. в прачечной отсутствует естественное освещение.
• отсутствуют знаки о запрете курения.
• 1. хранение пищевых продуктов не обеспечивает предотвращение порчи, температура воздуха в складских помещениях не регулируется, продукты не защищены от попадания прямого солнечного света. 2. отделка стен зефирного цеха не соответствует гигиеническим нормативам имеются места с отбитой плиткой, на потолке имеются места с отслоившейся штукатуркой, отделка пола в моечном отделении кондитерского цеха не соответствует гигиеническим нормативам, плитка частично отбита, что не позволяет проводить мытье и дезинфекцию. 3. ванны в моечном отделении кондитерского цеха, используемые для мытья внутрицехового инвентаря, не соответствует гигиеническим нормативам, частично отбита эмаль, что не позволяет производить их мойку и дезинфекцию. 4. для производства кондитерских изделий использовалось пищевое сырье с просроченным сроком годности. 5. в цехе производства мармелада осуществлялось хранение посторонних предметов. 6. моечные отделения зефирного цеха и кондитерского цеха не оборудованы средствами механической вентиляции. 7. Организация детского питания. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы в кондитерском цехе предприятия осуществляется выработка пищевых продуктов для детского питания ( пряники Молодежные, Ржаные, Загадка) на том же оборудовании и в одну смену с пряниками других видов, не предназначенных для детского питания. 8. уровни искусственной освещенности не соответствуют установленным требованиям. 9. используемая для производства кондитерских изделий не соответствует требованиям.
• 1.в магазине «Увинские сладости», где осуществляется фасовка пищевой продукции, готовой к употреблению ( зефир, мармелад, драже, пряники, печенье), отсутствует фасовочное помещение, оборудованное двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук. Взвешивание и подготовка к продаже кондитерских изделий осуществляется на прилавке и весах, расположенных в торговом зале магазина. 2. магазин «Увинские сладости», где осуществляется фасовка, хранение и реализация пищевых продуктов, готовых к употреблению, не обеспечен водопроводом и канализацией, не оборудован туалетом для персонала и раковиной для мытья рук сотрудников. 3. светильники в складском помещении магазина не имеют защитных плафонов. 4. продавец работает без специального головного убора; не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены.
• 1. на маркировочных этикетках вырабатываемых и реализуемых ПО «Увахлеб» пряников « Молодежные», «Ржаные», «Загадка» указано неполное наименование продукции. 2. в магазине «Увинские сладости» ПО «Увахлеб» осуществлялась реализация кондитерских изделий в ассортименте ( пряники, зефир, мармелад, печенье, драже), расфасованных в пакеты, при отсутствии маркировочных этикеток с указанием информации, предусмотренной техническими регламентами. 3. осуществлялась выработка и реализация мармелада желейного «Южный» на маркировочную этикетку которого нанесена недостоверная информация о документе, в соответствии с которым произведена пищевая продукция 4. на предприятии не созданы условия для хранения продукции, подлежащей утилизации, исключающие возможность несанкционированного доступа к ней (не выделено помещение, либо места для хранения ), отсутствует журнал формы Ф-ДП-06-01, предусмотренный программой «Управления несоответствующей продукцией», разработанной на предприятии в рамках ХАССП.

Нарушенный правовой акт:

• п.2.1.,2.3.,2.4.,2.6, п. 3.1., 3.4, 3.6, п. 4.2., п.4.4., п.4.8., п. 3.1. СанПиН 2.1.2.2646-10, п. 2.1.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03
• ст.12 Федерального закона от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», ст.10, ст.24, ч.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения, утвержденных приказом Министерства здравоохранения РФ от 12.05.2014 N 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения».
• ст. 13, ст. 14, ст. 15, ст. 13, ст.14 ч.4, ч.2 ст. 14, ст. 10, п. 2 ч.2 ст. 14, ст.12 ч.2 п.1 ТР ТС 021/2011
• п.п.1.3,5.2 5.3, 5.4, п. 3.1, п.3.5, п.3.9, п. 4.8, п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01
• п. 1 ч.4.3 ст. 4, п.1 ч.4.12 ст. 4, ч. 3 ст. 18 ТР ТС 022/2011
• Федеральный закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено, разместить знак о запрете курения, в соответствии с установленными требованиями
• 1. Устранить нарушения ст. 13 ТР ТС 021/2011, создать условия хранения пищевой продукции, обеспечивающие предотвращение порчи и защиту от загрязняющих веществ в срок не позднее 27.12.2019г. 2. Устранить нарушения ст. 14 ТР ТС 021/2011 части производственных помещений, в которых осуществляется производство пищевой продукции, привести в соответствие гигиеническим требованиям в срок не позднее 27.12.2019г. 3. Устранить нарушения ст. 15 ТР ТС 021/2011, привести в соответствие технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией в срок не позднее 27.12.2019г. 4. Устранить нарушения ст. 13 ТР ТС 021/2011 не допускать использование пищевого сырья с просроченным сроком годности. Представить документы об утилизации ароматизаторов с просроченным сроком годности в срок не позднее 10.06.2019г. 5. Устранить нарушения требований ч.4 ст. 14 ТР ТС 021/2011 не допускать хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в производственных помещениях срок с 29.05.2019 г. 6. Устранить нарушение ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 моечные отделения зефирного цеха и кондитерского цеха оборудовать средствами механической вентиляции в срок не позднее 27.12.2019г. 7. Устранить нарушение ст. 10 ТР ТС 021/2011, п. 7.2 СанПиН 2.3.2.1940-05 выпуск кондитерских изделий для детей дошкольного и школьного возраста осуществлять в начале смены или в отдельную смену после мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря в срок с 29.05.2019г. 8. Устранить нарушения ст. 14, п.2.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» уровни искусственной освещенности в отделении упаковки, у аппарата упаковочного вакуумного, в конфетном отделении привести в соответствие гигиеническим нормативам в срок не позднее 27.12.2019г. 9. Устранить нарушение требований ст.12 ч.2 п.1 ТР ТС 021/2011, п.3.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 качество воды питьевой привести в соответствие гигиеническим нормативам в срок не позднее 27.12.2019г.
• 1. Устранить п. 1 ч.4.3 ст. 4 ТР ТС 022/20111, кондитерские изделия для питания обучающихся в дошкольных, общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования привести в соответствие установленным требованиям. 2. Устранить нарушения п.1 ч.4.12 ст. 4 ТР ТС 022/2011 при фасовании пищевой продукции в магазине в отсутствии потребителя на потребительской упаковке или на прикрепленной к ней этикетке указывать информацию о наименовании пищевой продукции, дате ее изготовления, сроке ее годности и условия хранения. 3. Устранить нарушения п. 1 ч.4.12 ст. 4 ТР ТС 022/2011, маркировочную этикетку мармелада желейного «Южный» привести в соответствие требованиям технического регламента. 4. Устранить нарушения ч. 3 ст. 18 ТР ТС 021/2011 создать условия для хранения продукции, подлежащей утилизации, исключающие возможность несанкционированного доступа к ней.