Причина проверки:

исполнения предписаний должностного лица №91 от 24.04.2018 срок исполнения до 01.04.2019 №93 от 24.04.2018 срок исполнения до 01.04.2019 Задачами настоящей проверки являются: - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, - оценка выполнения требований санитарных правил, законодательства о техническом регулировании, законодательства в сфере защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора); проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде; по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера; по обеспечению безопасности государства; по ликвидации последствий причинения такого вреда.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в цехе мясных полуфабрикатов Кафе «Славянка» по адресу п.Яр, ул.Школьная, 8 1. в мясном цехе по первичной обработке мясного сырья (обвалке, жиловке, изготовлении фарша) к раковине для мытья рук горячая вода подведена, смеситель установлен, однако две другие производственные ванны смесителями не оборудованы, так же отсутствуют смесители в моечной оборотной тары. 2. на момент проверки в мясном цехе полы не ремонтировались - имеются выбоины, неровности поверхности, поверхность кожуха электрического щитка ржавая, не ровная , отделка холодильной камеры для хранения сырья не ровная, имеются следы монтажной пены, что создает неровности поверхности и препятствует качественной влажной уборке и дезинфекции, деревянные поверхности дверных проёмов износились, требуется покраска. 3. фактически в предприятии имеются участки с видимым скоплением грязи ( мясной цех под ваннами для обработки сырья), стены и потолок около холодильной камеры для хранения сырья поражены черным плесневым грибком на обширной площади, что может вызвать обсеменение пищевых продуктов, создать угрозу для здоровья сотрудников. 4. грызунонепроницаемость обеспечена не в полном объеме двери отпуска готовой продукции имеют достаточные щели, выполнены из дерева, металлом не обиты, что может создать доступ в помещения грызунов. в кафе Тазалык по адресу п.Яр, ул.Советская, 36 1. косметический ремонт не проведен - поверхности стен, полов в складском, подсобных помещениях с нарушенной целостностью поверхности
• Установлены факты неисполнения предписания об устранении требований технических ре-гламентов №93 от 24.04.2018 в цехе мясных полуфабрикатов кафе «Славянка» по адресу Удмуртская Республика, Ярский рай-он, п.Яр, ул.Школьная, 8 I. в нарушение Технического регламента таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасно-сти мяса и мясной продукции»: 1. фактически условия для со-блюдения заданной температуры в предприятии не соблюдаются в помещении мясного цеха по первичной обработке мясного сырья (обвалка, жиловка, изготовление фарша) тем-пература составляет +14 градусов Цельсия (согласно показаний термометра установленно-го в цехе), что на 2 градуса больше высшей предельно допустимой температуры. II. предприятием допущена в оборот продукция упакованная производителем в потребительскую упаков-ку (полиэтиленовые пакеты), с нарушением по полноте информации, а именно: согласно экспертного заключения№989/1 от 29.04.2019, выданного Филиалом ФБУЗ «Центр гиги-ены и эпидемиологии в УР» в г.Глазове маркировка образца пищевой продукции: фрикадельки мясные для супа, полуфабрикаты рубленные, мясные, формованные замороженные категории Б, выпускаемой ПК «Ярский общепит» (дата изготовления 19.04.2019 г.) вновь НЕ СООТВЕТСТВУЕТ - ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - количество белков, жиров, указано без единиц измерения, - энергетическая ценность продукции указана без расчета на 100 граммов или 100 милилитров или на одну порцию продукции,

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 п. п.3.3 п. 5.5., .5.16., п. 5.11, п. 12.2. ,. П.12.3. ; СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" п.2.3. ; п.3.3. п.3.8.
• ТР ТС 034/2013 «О безопасно-сти мяса и мясной продукции»: п.49. - ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» подпункт 9 пункта 1 части 4.1 статьи 4; п.3, п.5 части 4.9 статьи 4; ТР ТС 034 «О безопасности мяса и мясной продукции» п.106
• ФЗ от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон № 184-ФЗ от 27.12.2002г « О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 881 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) принят решением Совета Евразийской комиссии от 09.10.2013 №68 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Выданные предписания:

• в цехе мясных полуфабрикатов Кафе «Славянка» по адресу п.Яр, ул.Школьная, 8 1. на предприятии все моечные раковины (ванны) обеспечить смесителями горячей и холодной воды 2. в помещениях предприятия (мясном цехе, в зоне холодильной камеры для сырья и других где это необходимо) провести косметический ремонт 3. усилить контроль за проведением текущей влажной уборки и дезинфекции, в зоне холодильной камеры для сырья провести фунгицидную обработку, выровнять все поверхности 4. обеспечить грызунонепроницаемость объекта путем заделывания всех щелей и отверстий, которые могут служить путями доступа в помещения предприятия синантропных грызунов в кафе Тазалык по адресу п.Яр, ул.Советская, 36 5. в помещениях предприятия (производственном, подсобных) провести косметический ремонт с покраской стен, установки отбитых плиток, выравнивания полов, заменой гигиенического покрытия
• 1. Устранить выявленные нарушения обязательных требований в сфере технических ре-гламентов Технического регламента таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п.49, Технического регламента таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» статьи 4; (перечислить положения технических регламентов, нарушения которых были выявлены в процессе кон-трольно-надзорных мероприятий) в срок до 01.04.2020 2. Обеспечить соблюдение требований законодательства в сфере технического регулиро-вания ТР ТС 034 «О безопасности мяса и мясной продукции» , ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»,