Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.12.2019 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» по реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункта 7 раздела 1 протокола №1) Задачами настоящей проверки являются: - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, - оценка выполнения требований санитарных правил, законодательства в сфере технического регулирования. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора); проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде; по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера; по обеспечению безопасности государства; по ликвидации последствий причинения такого вреда.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - лабораторный производственный контроль на предприятии не ведется, результаты исследований пищевой продукции не представлены (со слов не проводили). - прослеживаемость сырья и полуфабриката не обеспечена - на предприятии на момент проверки в холодильнике находится полуфабрикат фарш из мясного сырья без какой либо внутри техноло-гической маркировки (с указанием наименования, времени и даты изготовления). - на предприятии не обеспечена поточность технологических процессов, не исключены встречные и перекрестные потоки сырья и готовых полуфабрикатов (все операции проводятся через одни двери и один коридор) - не обеспечена защита от попадания в продукцию грязи, осыпания частиц в связи с множествен-ными, обширными нарушением гигиенической отделки стен, потолков, полов, подоконников, две-рей на предприятии необходимо проведение косметического ремонта - на момент проверки загрузочный тамбур захламлен картонной тарой, мешками с мусором, со-держится в антисанитарном состоянии - раковина для мытья рук в туалете оборудована подводкой только холодной воды, устройство (средство) для сушки (вытирания) рук отсутствует - используемая для проветривания форточка в производственном помещении не обеспечена за-щитной сеткой от попадания внутрь насекомых - на предприятии отсутствует стерилизатор для мелкого инвентаря.
• Установлено несоответствие продукции, требованиям технического регламента: согласно протокола лабораторных исследований № 1025 от 30.04.2019, экспертного заклю-чения №1028/1 от 30.04.2019 исследованная проба продукции - пельмени категории В из свини-ны и говядины, полуфабрикаты мясные замороженные, изготовитель СПОК «Поликомплекс» по адресу Удмуртская Республика, Балезинский район, п.Балезино, ул.Советская, 6, дата изготов-ления 24.04.2019 не соответствует ТР ТС 021/2011 приложение 2 таблица 1 раздел 1.1, ТР ТС 034/2013 приложение 1, таблица п.5 б выявлено превышение содержания КМАФАнМ в 150 раз результат исследования КМАФАнМ более 3*х10 8 КОЕ/г при нормативе «не более 2х106КОЕ/г», согласно протокола лабораторных исследований № 1031 от 30.04.2019, экспертного заклю-чения №1029/1 от 30.04.2019 исследованная проба продукции пельмени категории В мясока-пустные со свежей капустой, полуфабрикаты мясные замороженные в тесте, изготовитель СПОК «Поликомплекс» по адресу Удмуртская Республика, Балезинский район, п.Балезино, ул.Советская, 6, дата изготовления 25.04.2019 не соответствует ТР ТС 021/2011 приложение 2 таблица 1 раздел 1.1, ТР ТС 034/2013 приложение 1, таблица п.5 б обнаружены БГКП (коли-формы) в 0,0001 г, при нормативе « в 0,0001 г не допускается»

Нарушенный правовой акт:

• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продук-ции», Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880 ст.10 п.1,3, ст.14 п.1,2,5, приложения 2 таб.1; Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС) 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции» п.13,14,15, 22,65, прил.1
• ТР ТС 021/2011 приложение 2 таблица 1 раздел 1.1, ТР ТС 034/2013 приложение 1, таблица п.5 б
• ФЗ от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон № 184-ФЗ от 27.12.2002г « О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 881 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) принят решением Совета Евразийской комиссии от 09.10.2013 №68

Выданные предписания:

• 1. обеспечить лабораторный контроль технологического процесса, продукции в соответствии с разработанной на предприятии системой ХАССП, программой производственного кон-троля 2. строго соблюдать прослеживаемость сырья, внутренних полуфабрикатов, готовых полу-фабрикатов 3. обеспечить поточность технологических процессов, исключить встречные и перекрестные потоки сырья и готовых полуфабрикатов 4. обеспечить защиту от попадания в продукцию грязи, осыпания частиц провести космети-ческий ремонт стен, полов, потолков, дверей, подоконников 5. освободить загрузочный тамбур от картонной тары, мешков с мусором, не допускать за-хламления помещений предприятия, усилить контроль за качеством уборки 6. все раковины и моечные ванны обеспечить подводкой холодной и горячей воды через сме-сители 7. раковины для мытья рук обеспечить устройствами для сушки рук, либо средствами для вы-тирания рук 8. оконные проёмы (форточки, фрамуги), используемые для проветривания, обеспечить за-щитными сетками 9. обеспечить мясной цех стерилизатором для мелкого инвентаря, неиспользуемый инвентарь хранить в стерилизаторе (приспособленном месте)
• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда при изго-товлении и обороте следующей продукции, несоответствующей требованиям техниче-ских регламентов 1.1 пельмени категории В из свинины и говядины, полуфабрикаты мясные заморожен-ные, дата изготовления 24.04.2019, изготовитель СПОК «Поликомплекс» по адресу Уд-муртская Республика, Балезинский район, п.Балезино, ул.Советская, 6 1.2 пельмени категории В мясокапустные со свежей капустой, полуфабрикаты мясные замороженные в тесте, дата изготовления 25.04.2019изготовитель СПОК «Поликомплекс» по адресу Удмуртская Республика, Балезинский район, п.Балезино, ул.Советская, 6, 2. руководствуясь ст.38 Федерального закона от 27.12.2002 №184 «О техническом регули-ровании» разработанную программу устранения причин выпуска опасной в микробио-логическом отношении продукции, согласовать с территориальным отделом Управле-ния Роспотребнадзора по УР в г.Глазове в установленные законодательством сроки 3. выполнить программу устранения причин выпуска опасной в микробиологическом от-ношении продукции, выполнение программы подтвердить документально