Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа руководителя федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Российской Федерации от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02. 2019 г. № ТГ-П12-1285. Задачами настоящей проверки являются: профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, технических регламентов. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области технического регулирования, выполнение учреждением мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью детей и сотрудников

Цели, задачи проверки:

выполнения приказа руководителя федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Российской Федерации от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02. 2019 г. № ТГ-П12-1285.

Выявленные нарушения (6 шт.):

• вода питьевая централизованного водоснабжения, отобранная из пищеблока не соответствует гигиеническому нормативу
• допускается приготовление кулинарных изделий из пищевых продуктов, не имеющих документов, гарантирующих качество и безопасность, а именно на пищеблоке находились лимоны, томаты, сухофрукты, кисель, мясо кусковое (без кости) без маркировочного ярлыка, фарш из говядины, гуляш из говядины (производитель ИП Амирова Т.П.), на этикетке которых отсутствует дата изготовления
• калорийность обеда, приготовленного 13.06.2019 г. для возрастной группы с 11 лет и старше не соответствует гигиеническому нормативу
• на пищеблоке допускается частичное использование столовой и кухонной посуды со сколами
• в пищеблоке и обеденном зале на стенах, потолке и полу местами отколота плитка и штукатурка, облупляющаяся краска, что не позволяет производить качественную уборку дезинфицирующими средствами
• холодильная ларь для хранения рыбы не исправна

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения.»
• п. 9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 9.6 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.п. 5.5, 5.7, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 6.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• обеспечить воду питьевую на пищеблоке в соответствии с гигиеническим нормативом
• не допускать приготовление кулинарных изделий из пищевых продуктов, не имеющих документов, гарантирующих качество и безопасность
• калорийность обеда обеспечить в соответствии с гигиеническим нормативом
• не допускать использование столовой и кухонной посуды со сколами
• обеспечить проведение ремонта в пищеблоке и обеденном зале
• обеспечить исправную холодильную ларь для хранения рыбы