Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспече-нию обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования, выполнение учреждением мероприятий по предотвращению причинению вреда жизни, здоровью детей и сотрудников

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Столовая МБОУ «СОШ № 60»: на раздаче, в стопке тарелок для отпуска готовых блюд детям, имеются тарелки с отбитыми краями и со сколами. Кухонный инвентарь для порционирования блюд после мытья и ополаскивания не просушивается в перевернутом виде. На кухонном инвентаре видны капли воды. На производстве не соблюдаются правила мытья столовой посуды. Для мытья столовой и кухонной посуды используется моющее средство, на которое отсутствует инструкция по его применению из расчета на 5 литров (10 л.). На второй моечной ванне для мытья тарелок указана температура воды 65 C. Фактически во второй ванне столовая посуда должна мыться с применением моющего средства и при температуре не ниже 45 C. При проведении проверки температура воды в первой моечной ванне была 37 C. Согласно требований санитарных правил вода должна быть не ниже 45 C. Для уборки холодного цеха, где расположен производственный стол для приготовления холодных блюд (салатов), отсутствует промаркированный уборочный инвентарь для проведения ежедневной влажной уборки и проведения ежемесячной генеральной уборки. Столовая в ДОЛ с дневным пребыванием МБОУ «СОШ № 26». На производстве используют кухонную посуду, на котором отсутствует маркировка о допуске для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. На производстве используется кухонная посуда без маркировки. На производстве используется деревянный инвентарь с механическими повреждениями. Не все производственное оборудование, которое используется для технологической обработки сырых и готовых продуктов имеет маркировку. Готовое блюдо Салат приготовлен с нарушением требований санитарных правил.

Нарушенный правовой акт:

• ст.17Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Столовая Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 60» по адресу: 426052, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Тверская, дом 58. 1. не допускать использование столовой посуды с отбитыми краями и сколами (с раздачи своевременно убирать столовую посуду с отбитыми краями, трещинами, и сколами). 2. кухонный инвентарь для порционирования блюд после мытья и ополаскивания просушивать в перевернутом виде. 3. на производстве строго соблюдать правила мытья столовой посуды. 4. для уборки холодного цеха выделить отдельный промаркированный уборочный инвентарь.
• Столовая муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 26 с углубленным изучением отдельных предметов» по адресу: 426052, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Вараксинский бульвар, дом 1а. 1. на производстве использовать посуду выполненную из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. 2. для раздельной технологической обработки сырых и готовых продуктов иметь промаркированный кухонный инвентарь. 2. с раздачи своевременно убирать столовую посуду с отбитыми краями, трещинами, и сколами. 3. на производстве не использовать деревянный кухонный инвентарь с механическими повреждениями. 4. промаркировать производственное оборудование, которое используется для технологической обработки сырых и готовых продуктов. 5. строго соблюдать санитарные правила обработки овощей для приготовления салатов.