Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфек-ционных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, оценка соответствия деятельности юридического лица санитарно-эпидемиологическим требованиям, технического регулирования. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благопо-лучия населения, выполнение учреждением мероприятий по предотвращению причинению вреда жизни, здоровью детей и сотрудников в период подготовки и проведения летней оз-доровительной кампании детском оздоровительном лагере с дневным пребыванием детей в МБОУ «Азинская ООШ »

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В питании детей в детском оздоровительном лагере МБОУ «Азинская ООШ» допущено сливочное масло, не соответствующего требованиям технического регламента по жирно-кислотному составу и наличию фитостеринов. Допускается хранение моющего средства «Италмас» не в таре изготовителя . В инструкции по применению моющего средства отсутствует информации о количестве средства, которое необходимо добавить из расчета на 1л. воды или на 10 л. воды для мытья столовой посуды в первой и во 2 моечной ванне. Для промывки крупы рис перед тепловой обработкой для изготовления каши отсутствует дуршлаг с маркировкой «крупы». Не просушивается кухонная посуда, в наличии с каплями воды, так как после мытья хранение ее не в опрокинутом виде. После обработки и просушивания разделочные доски с маркировкой «кура вареная», «рыба вареная», «мясо вареное» непосредственно хранят не на рабочем месте, а под столешницей производственного стола с маркировкой «овощи вареные». На пищеблоке недостаточно промаркированного уборочного инвентаря, закрепленного по цехам ( для горячего и сырьевого цеха) для проведения ежедневной влажной уборки с мытьем производственных столов. Для мытья производственных столов в сырьевом и горячем цехе одна промаркированная емкость «для мытья столов», которая одновременно используется и для хранения чистой ветоши. Из- за отсутствия емкости для хранения использованной ветоши, допускается хранение указанной ветоши после завершения работы на перекладине моечной ванны. На пищеблоке отсутствуют промаркированные емкости для хранения щеток, используемых для мытья посуды. Допускается использование мочала из синтетической нити, качественная обработка которого невозможна для проведения текущей уборки на пищеблоке и для мытья посуды.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28, 17 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - п. п. СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молочной продукции»
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. обеспечить хранение моющих средств в таре изготовителя 2. На используемое моющее средство для мытья посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр (10 л.). 3. для промывки крупы под проточной водой иметь специально промаркированную кухонную посуду 4. при мытье кухонной посуды соблюдать порядок, определенный санитарными правилами с обязательным просушиванием посуды в опрокинутом виде 5. после обработки и просушивания разделочные доски хранить непосредственно на рабочих местах на ребре 6. для уборки каждой группы помещений ( сырьевого и горячего цеха) выделить отдельный промаркированный уборочный инвентарь ( для обработки производственных столов по цехам, в том числе емкости и ветошь) 7. для мытья посуды не использовать мочало из синтетической нити, выделить и промаркировать емкости для хранения щеток.
• 1. Прекратить оборот пищевого продукта масло крестьянское сладко-сливочное несоленое, ГОСТ 322661-2013, м.д.ж. 72,5,5%, д.в. 16.05.2019г., изготовитель ЗАО «Молоко» (Россия, Пермский край, г. Чайковский,ул. Энергетическая, 28 ), полученное по товарной накладной №16428 от 31.05.2019г от поставщика ООО «Расцвет», г. Ижевск, ул. Октябринская, д.11, офис 4. 2. Представить документ о прекращении реализации вышеуказанной продукции.