Причина проверки:

Установить, что: настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.12.2019 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» по реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункта 7 раздела 1 протокола №1) Задачами настоящей проверки являются: - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, - оценка выполнения требований санитарных правил, законодательства в сфере технического регулирования. 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами; по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на предприятии имеются участки стен с нарушенной, изношенной целостностью гигиенического покрытия, что препятствует качественному проведению влажной текущей уборки, обработки и дезинфекции и что в свою очередь может повлиять на качество и безопасность изготавливаемой продукции входные двери по пути загрузки пищевых продуктов и продовольственного сырья имеют достаточные щели, часть вентиляционных каналов не закрыта мелкоячеистой металлической сеткой, что создает возможность доступа в помещения кафе грызунов и насекомых, территория кафе со стороны парка захламлена мешками с опавшей листвой, мусоросборный контейнер переполнен, крышка отсутствует, таким образом созданы условия для доступа животных, загрязнения территории коммунальными отходами при рассмотрении документации системы ХАССП установлено, что на предприятии процедуры, основанные на принципах ХАССП разработаны, , но не внедрены и не поддерживаются отсутствует регулярное ведение документации, задекларированной в системе отсутствуют планы внутренних аудитов, не проводятся заседания рабочей группы ( отсутствуют протоколы заседаний). Так же не обеспечивается лабораторный контроль качества и безопасности продукции в рамках производственного контроля, программа производственного контроля разработана но не исполняется, результаты лабораторных исследований не представлены ( со слов лабораторные исследования не проводятся) I. что образец продукции партии 2 кг не соответствуют ТР ТС 021/2011 ТР ТС 034/2013

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 Ст. 10. п.п.1, 3, 8 Ст. 14. п.п.1, 3,4,6 Ст. 16. п.п.3,4,5 Ст. 10. п.2,3 (ТР ТС) 034/2013) п.15 ТР ТС 021/2011 приложение 2 таблица 1, раздел 1.1, ТР ТС 034/2013 приложение №1 таблица п.5б
• Федеральный закон Российской Федерации от 26.12.2008 г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 10. Обязательные требования, установленные правовыми актами, подлежащие проверке: ФЗ от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон № 184-ФЗ от 27.12.2002г « О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 881 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) принят решением Совета Евразийской комиссии от 09.10.2013 №68 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Выданные предписания:

• 1. Устранить выявленные нарушения обязательных требований в сфере технических регла-ментов ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции 1.1 содержание помещений, оборудования, инвентаря привести в соответствие с требованиями законодательства о техническом регулировании обновить гигиеническое покрытие стен, заделать все щели во входных дверях, отверстия вентиляционных каналов закрыть мелкоя-чеистой сеткой 1.2 поддерживать процедуры контроля и обеспечения качества основанные на принципах ХАССП, документировать результаты производственного контроля 1.3 территорию предприятия содержать в чистоте, освободить от мешков с мусором, контей-нер обеспечить закрывающейся крышкой, не допускать его переполнения 1.4 обеспечить изготовление продукции - пельмени свинина и говядина (полуфабрикат замо-роженный) для внутреннего потребления в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасно-сти пищевой продукции» приложение 2 таблица 1, раздел 1.1, ТР ТС 034/2013 «О безопас-ности мяса и мясной продукции» приложение №1 таблица п.5б по микробиологическим показателям безопасности. Что подтвердить результатами лабораторного производствен-ного контроля.