Причина проверки:

Проверка проводится на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года». Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия (несоответствия) деятельности санитарно-эпидемиологическим требованиям в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2019 года. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования, выполнение учреждением мероприятий по предотвращению причинению вреда жизни, здоровью детей и сотрудников в детском оздоровительном лагере с дневным пребыванием детей в МБОУ «СОШ №58».

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• производственный стол в кулинарном цехе для работы с тестом не имеет покрытия, устойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств;на пищеблоке отсутствуют резервные источники горячего водоснабжения - для подогрева воды используется электрокотел, не входящий в систему централизованного водоснабжения, горячая вода к месту использования переносится в емкостях;порционная нарезка овощей проводилась на столе без маркировки и без гигиенического покрытия (фото № 6), не смотря на то, что в цехе готовой продукции имеется стол с маркировкой для приготовления салатов и оборудованный бактерицидной лампой-рециркулятором;пищевые отходы собирались в немаркированные емкости без крышек, при наличии достаточного количества маркированных ведер с крышками;нарезка из помидор хранилась в холодильнике на открытых подносах без маркировочного ярлыка с указанием даты, часа изготовления, срока годности;нарушение ведения журнала бракеража сырой продукции: на 19.06.2019 в графе фактическая реализация продовольственного сырья и пищевых продуктов не указывается какое количество продукта реализовано в определенную дату, так морковь свежая реализована с 10.06.2019-20.06.2019, лук репчатый с 10.06.2019 -28.06.2019, дрожжи с 10.06.2019 -28.06.2019;емкости с приготовленным дезинфицирующим раствором на пищеблоке не имели надписи с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст. 10, 17 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.3.3; 4.5.; 4.10; 5.20;. 8.26; 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 4.1.5. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности».
• - п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить раздельное хранение в гардеробных личных вещей и обуви персонала столовой от санитарной одежды (в разных шкафах). 2. Заменить стол в кулинарном цехе на стол с покрытием, устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечающим требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. 3. Обеспечить приготовление салатов только на маркированном столе, оборудованном бактерицидной лампой-рециркулятором. 4. Обеспечить сбор пищевых отходов в емкости с крышками. 5. Готовую к употреблению пищу (салаты) хранить в холодильнике в закрытых емкостях, с наличием ярлыков с указанием даты, часа изготовления, срока годности. 6. Журнала бракеража сырой продукции заполнять согласно установленной формы с указанием реализации количества продукта в определенную дату. 7. Обеспечить на емкостях с дезинфицирующими, моющими и стерилизующими средствами наличие четких надписей с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности 8. Срок исполнения предписания: 16.09.2019.
• 1. Обеспечить во всех производственных цехах установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения. 2. Срок исполнения предписания: 28.06.2020.