Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.07.2019 № 596 «О проведении внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.07.2019 № ТГ-П12-6276. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, оценка соответствия деятельности юридического лица санитарно-эпидемиологическим требованиям. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.07.2019 № 596 «О проведении внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.07.2019 № ТГ-П12-6276.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на производстве используют пластмассовые корзины (тару), не разрешенную для контакта с пищевыми продуктами. На пластмассовых корзинах, которые используются для выдачи отдыхающим детям фруктов, отсутствует маркировка о разрешении контакта с пищевыми продуктами на производстве. Чистая кухонная хранится на стеллаже, установленном на высоте менее 0,35 м от пола. Фактически чистая кухонная посуда хранится на стеллаже на высоте 0, 29 м от пола. При мытье столовой посуды гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C не использовался. Тарелки в третьей секции ванны промывались проточной водой непосредственно под краном. Не отобрана суточная проба следующих блюд согласно меню: «сосиска в тесте» от позднего ужина за 30.07.2019 г.; « сочни с творогом » от позднего ужина за 31.07.2019 г. В суточных пробах вышеперечисленная готовая продукция отсутствует. При организации питания детей в детском оздоровительном лагере допущено повторение готового блюда через день. В моечной для мытья столовой и кухонной посуды умывальная раковина для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками не оборудована устройством для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец. На производстве организовано хранение продуктов в таре производителя непосредственно в овощном цехе. В овощном цехе в полиэтиленовой упаковке производителя хранится уксус .

Нарушенный правовой акт:

• ст.17 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» , СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. на производстве использовать тару изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. 2. обеспечить хранение чистого оборудования, кухонной посуда и инвентаря на стеллажах, установленных на высоте не менее 0,35 м от пола. 3. при мытье столовой посуды в третьей секции ванны для ополаскивания посуды горячей проточной водой температурой не ниже +65 C использовать гибкий шланг с душевой насадкой . 4. непосредственно после приготовления пищи отбирать суточную пробу готовой продукции от всех приготовленных блюд согласно меню. 5. не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня. 6. в моечной посуды раковину для мытья рук оборудовать устройством для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец. 7. не допускать занос и хранение продуктов в таре производителя непосредственно в производственных цехах.