Причина проверки:

проводится с целью: исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.12.2019 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» по реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункта 7 раздела 1 протокола №1) Задачами настоящей проверки являются: - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, - оценка выполнения требований санитарных правил, законодательства в сфере технического регулирования. 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами; по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• моечные ванны подсоединены к системе канализации без воздушных разрывов на предприятии организован один цех для обработки сырья, в котором производится первичная обработка овощей, мяса, рыбы, птицы, однако для операций по подготовке к производству мясного, рыбного сырья, птицы, отсутствует отдельные столы ( для вышеуказанных целей используется морозильная витрина, на которую размещают столешницу), в том числе отсутствует отдельный стол для птицы, отсутствуют моечные раковины для мясо-рыбного сырья. в сырьевом цехе имеются разделочные ножи без какой либо маркировки входные двери в помещения имеют щели, что создаёт доступ в помещения синантропных грызунов и что в комплексе препятствует проведению профилактических дератизационных мероприятий в помещениях санитарного узла стены, двери имеют нарушения целостности гигиенического покрытия, необходимо проведение косметического ремонта
• в буфете-кулинарии «Семья» по адресу Удмуртская Республика, г.Глазов, ул.Энгельса, 24 в реализации в холодильной витрине при температуре плюс 10 градусов Цельсия (согласно пока-заний термометра) находится кулинарная продукция с мясной начинкой в ассортименте ( бэлеш, пицца с колбасой, сосиска в тесте и др.) тогда как на маркировочных ярлыках к продукции указа-но «срок годности при температуре 4+/-2 градуса 24 часа» таким образом температура хранения превышает нормативную на 4 градуса. в буфете-кулинарии «Семья» по адресу Удмуртская Республика, г.Глазов, ул.Кирова, 18 в реализации в холодильной витрине при температуре плюс 12 градусов Цельсия (согласно пока-заний термометра) находится кулинарная продукция с мясной начинкой в ассортименте , тогда как на маркировочных ярлыках к продукции указано «срок годности при температуре 4+/-2 граду-са 24 часа» таким образом температура хранения превышает нормативную на 6 градусов. Факты, изложенные в протоколе, подтверждаются следующими доказательствами: данными фо-тосъемки от 19.08.2019, копиями должностных инструкций, трудовых договоров

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 6.1; 6.2; 8.9 СП 2.3.6.1079-01 п.6.5. СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 п.12.2. п.12.3.; СП 3.5.3.3223-14 п.2.3. п.3.3. п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 п. 5.16.
• Статьи 17. ТР ТС 021/2011 п.12.
• Федеральный закон Российской Федерации от 26.12.2008 г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» Обязательные требования, установленные правовыми актами, подлежащие проверке: ФЗ от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон № 184-ФЗ от 27.12.2002г « О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 881 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) принят решением Совета Евразийской комиссии от 09.10.2013 №68 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» с изменениями № 1 СП 2.3.6.2203-07

Выданные предписания:

• в пекарском цехе по адресу г.Глазов, ул.Драгунова, 25 1. моечные ванны подсоединить к системе канализации через воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации должны быть оборудованы гидравлическими затворами (сифонами) 2. сырьевой цех обеспечить необходимым количеством производственных столов, моечных ванн для осуществления технологических операций по принципу поточности 3. в сырьевом цехе разделочные ножи обеспечить маркировкой принадлежности к цеху в соответствии с видом сырья в буфете по адресу г.Глазов, ул.Энгельса, 24 4. устранить щели во входных дверях, обеспечить и поддерживать грызунонепроницаемость объекта в соответствии с требованиями СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" в буфете по адресу г.Глазов, ул. ул.Кирова, 18 5. в помещениях санитарного узла провести косметический ремонт
• 1. Устранить выявленные нарушения обязательных требований в сфере технических регла-ментов ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» ст.17 п.12, 1.1 обеспечить температурный режим хранения и реализации пищевых продуктов в соответ-ствии с нормативными требованиями, указанными на маркировке продукции (перечислить положения технических регламентов, нарушения которых были выявлены в процессе кон-трольно-надзорных мероприятий) в срок до 01.10.2019 2. Об исполнении вынесенного предписания ИП Третьяковой Наталье Николаевне представить информацию в срок до 01.10.2019 в адрес ТО Управления Роспотребнадзора по УР в г.Глазове.