Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: Проверки сведений изложенных в письменном заявлении потребителя представителя АО «ЧМЗ» И.о. заместителя генерального директора по закупкам Е.А. Брайко, поступившем в ТО Управления Роспотребнадзора по УР в г. Глазове (вх. № 1426 от 29.08.2019 г.) о нарушении требований законодательства о техническом регулировании, санитарно эпидемиологическом законодательстве при оказании услуг питания организованным группам людей. Задачами настоящей проверки являются: - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, - оценка выполнения требований санитарных правил, законодательства о техническом регулировании. настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора); проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде; по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера; по обеспечению безопасности государства; по ликвидации последствий причинения такого вреда.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушение порядка прохождения гигиенической аттестации При проведении обследования помещений столовых выявлено наличие насекомых (тараканов) в производственных помещениях в хлеборезках, в холодных и горячих цехах на полуфабрикаты (овощи отварные (картофель, морковь, свекла), овощи сырые (капуста, морковь) нашинкованные, огурцы маринованные) хранящиеся в холодильнике отсутствует информация о дате и времени выработки продукции, что препятствует оценке времени хранения потолки в холодном, горячих и кондитерском цехах покрашены масляными красками, краска отслаивается стены в холодном, горячих и кондитерском цехах на высоте свыше 1,7 м. покрашены масляной краской. Краска отслаивается, стены имеют повреждения заделка сопряжений строительных конструкций полы в холодном, горячих и кондитерском цехах местами разрушена, напольное покрытие (плитка керамическая) отслаивается от пола в помещении загрузки сырья входные двери (наружные) не имеют плотного прилегания по периметру к коробу двери в нижней части (имеется явно видимая щель порядка 12 15 мм), вторая дверь, расположенная дальше в помещении загрузки, также не имеет плотного прилегания по периметру двери в нижней части (отсутствует порог, расстояние от пола до нижней части двери не менее 20 мм.), т.е иммется возможность проникновения грызунов на данный объект, наличие столовой посуды со сколами,
• работники ИП Ковалевой А.М. проходили предварительный и периодические медицинские осмотры (обследования), а также гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке - наличие хлебобулочных изделий (хлеб ржано пшеничный, упакованный в полиэтиленовые пакеты) в столовой № 8 (Удмуртская Республика, г. Глазов, ул. Белова 7, кор. 407) без маркировочных ярлыков, допускается хранение пищевой продукции с нарушением условий хранения установленных производителем

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01. п. 13.1., 1. Приказом Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" СП 2.3.6.1079-01 п. 12.1. П. 12.3.; СП 2.3.6.1079-01. п. 9.9. СП 2.3.6.1079-01. п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01. п. 5.6., СП 2.3.6.1079-01. п. 12.2., п.12.3., СП 3.5.3.3223-14 п. 2.1. ,2.2.,2.3., 3.7., 3.8. СП 2.3.6.1079-01. п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 п. 6.10.
• «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 ст. 17 ч. 7 ч. 9. Ч. 12 Ч. 13. ч ст. 17 ч. 7.
• Федеральный закон № 52- ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 881 Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на «На соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011 Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" ТР ТС 024/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 883 Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" ТР ТС 029/2012 принят решением Совета Евразийской комиссии от 20.07.2012 № 58 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции" ТР ТС 033/2013 принят решением Совета Евразийской комиссии от 09.10.2013 №67 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013) принят решением Совета Евразийской комиссии от 09.10.2013 №68 Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.октября 2016 года № 162 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" СанПиН 2.1.7.1322-03"Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления. "
• СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии" СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СП 3.1.7.2615-10 "Профилактика иерсиниоза" Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г №302-н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• Соблюдать периодичность прохождения гигиенической аттестации, в соответствии с требованиями требований СП 2.3.6.1079-01. п. 13.1., Приказом Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" Не допускать наличие насекомых в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01. п. 12.1. П. 12.3.; Оформлять ярлыки с указанием даты и времени, в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01. п. 9.9. ; Произвести ремонт в помещениях столовой № 8 (Удмуртская Республика, г. Глазов, ул. Белова 7, кор. 407) в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01. «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 5.5.,п. 5.6., 5. Провести мероприятия по повышению грызунонепроницаемости помещений столовой № 10, в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01. «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила» п. 12.2., п.12.3., СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий". п. 2.1. ,2.2.,2.3., 3.7., 3.8. 6. При осуществлении деятельности использовать столовую посуду без сколов, в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01. «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 5.11.
• 1. Обеспечить прохождение прием пищевой продукции только при наличии маркировочных ярлыков, 2. Обеспечить надлежащие условия хранения для используемых пищевых продуктов.