Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст.8.1.Федерального закона РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ

Выявленные нарушения (2 шт.):

• осуществлялась выработка с последующей реализацией полуфабрикатов в тесте замороженных с мясосодержащей начинкой кат. В пельменей «Мясокапустные», маркированных знаком обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза - ЕАС, соответствие которых требованиям законодательства о техническом регулировании не подтверждено, декларация о соответствии не представлена.
• 1. при производстве хлеба и хлебобулочных изделий не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля - ХАССП. Не соблюдается периодичность лабораторных исследований вырабатываемой продукции. Не представлены протоколы лабораторных исследований воды водопроводной, замеров параметров микроклимата, уровней искусственной освещенности. Приказ о создании рабочей группы на предприятии по разработке и внедрению принципов ХАССП не обновлялся с 15.07.2016г. Члены комиссии не определены. Не представлены протоколы заседания рабочей группы в случае выявления нестандартной продукции. 2. осуществлялась реализация пищевой продукции при отсутствии необходимой и достоверной информации (хлеба пшеничного из муки 1 сорта упакованного, хлебобулочного изделия тесто охлажденное дрожжевое упакованного, печенья сдобное «Дамские пальчики», полуфабрикаты мясные в тесте категории В замороженных пельмени «Домашние»). 3. осуществляется выработка и реализация вне предприятия кулинарной продукции (пицца в ассортименте, перепечи в ассортименте) при отсутствии документов об оценке соответствия обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством РФ ( деклараций о соответствии). 4.для производства кулинарных изделий использовалось пищевое сырье при отсутствии маркировочных этикеток и деклараций о соответствии. 5. уровень искусственного освещения не соответствует гигиеническим нормативам в следующих точках. 6. отделка стен производственных цехов пекарни не соответствует гигиеническим нормативам. 7. отсутствует локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения над технологическим оборудованием. 8. в личных медицинских книжках сотрудников пекарни ИП Зайнутдинова В.К. информация о прохождении предварительных и периодических медицинских осмотров, профилактических прививок, профессионального гигиенического обучения и аттестации представлена не в полном объеме.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 27 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании"
• п.3. ст. 10, ч.1 ст. 23, ст.13, ст. 23, п.6 ч.1, ч.4 ст.14, п.2 ч.2 ст.14, ч.5,ч.6 ст. 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011, ч.4.5, ч. 4.12, ч. 4.1 , ч.4.8, п. 4.9 ст. 4 технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), п.3.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, ст.34,ст.35, ст.36 Федерального закона от 30.03.99г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Устранить выявленные нарушения обязательных требований в сфере технических регламентов ст. 27 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании". 2. Обеспечить соблюдение требований законодательства в ьсфере технического регулирования ст. 27 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании".
• 1.Устранить выявленные нарушения обязательных требований в сфере технических регламентов: - п.3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О без-опасности пищевой продукции», - ч. 4.5, ч. 4.12, ч. 4.1 , ч.4.8, п. 4.9 ст. 4 технического регламента Таможенного сою-за "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) - ч.1 ст. 23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», - ст. 13 , ст. 23 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», - п.3.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 - п. 6 ч.1, ч.4 ст. 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» - п. 2 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» - ч.5,ч.6 ст. 11 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» ст.34,ст.35, ст.36 Федерального закона от 30.03.99г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (перечислить положения технических регламентов, нарушения которых были выявлены в процессе контрольно-надзорных мероприятий). 2. Обеспечить соблюдение требований законодательства в сфере технического регулиро-вания - п.3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопас-ности пищевой продукции», - ч. 4.5, ч. 4.12, ч. 4.1 , ч.4.8, п. 4.9 ст. 4 технического регламента Таможенного сою-за "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) - ч.1 ст. 23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», - ст. 13 , ст. 23 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», - п.3.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 - п. 6 ч.1, ч.4 ст. 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» - п. 2 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» - ч.5,ч.6 ст. 11 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» ст.34,ст.35, ст.36 Федерального закона от 30.03.99г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»