Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст.8.1.Федерального закона РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ

Выявленные нарушения (9 шт.):

• в образце «полуфабрикат мучных изделий замороженный Вареники с картофелем и луком» изготовитель ИП Ленькова В.Ю. ОГРНИП 308183834600051 (г. Сарапул, ул. Азина, 177в) дата изготовления 02.03.2020 г. срок годности 90 суток при условии хранения минус 18 град. С. фас. 450 гр., обнаружены 1,9*10^5 КОЕ/г количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) при нормативе «не более 5*10^4 КОЕ/г»
• При осмотре представленных ИП Кытмановой Н.Л. личных медицинских книжек работников, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами установлено, что у работников нарушен установленный порядок прохождения обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров
• хранение и реализация пищевой продукции производится с нарушением температурного режима (фактически рыбная продукция в ассортименте хранится в морозильном ларе при температуре минус 14 град. С.),
• в холодильной витрине установленном в торговом зале магазина «Анюта» осуществляется совместное хранение: полуфабрикаты мясные (фарш фас.), полуфабрикаты из мяса птицы в ассортименте, полуфабрикаты мучных изделий замороженные «Вареники с картофелем и луком» «Вареники из свежей капусты» совместно с крабовыми палочками замороженными фас. по 200 гр., являющиеся продуктом готовым к употреблению
• при приемке пищевых продуктов в реализацию не производится контроль за условиями транспортировки пищевых продуктов, также не проводятся лабораторные исследования пищевых продуктов (документы по выполнению имеющейся программы производственного контроля не представлены),
• у работников нарушен установленный порядок прохождения гигиенического обучения и аттестации на знание санитарно-эпидемиологических требований при приеме на работу, и в дальнейшем ежегодного периодического обучения
• в складском помещении осуществляется хранение оборотной (повторно используемая) тары непосредственно на полу без подтоварников, при этом располагается в непосредственной близости с контейнером с хлебной продукцией
• что при предварительной расфасовке пищевых продуктов для дальнейшего ее реализации в помещении магазина не оборудовано специальное фасовочное место с двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители
• при реализации молочной продукции в магазине не произведена их выкладка в соответствии с требованиями Правил продажи отдельных видов товаров, а именно: в торговом зале магазина размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов не осуществляться способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, при этом, в реализации в магазине находятся молочные продукты (мороженое) с заменителем молочного жира и без заменителя молочного жира

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011
• Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации № 302н от 12.04.2011г. , Закон № 52-ФЗ, ТР ТС 021/2011
• ТР ТС 021/20211, п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01
• пункта 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011, п. 7.7 СП 2.3.6.1066-01
• пункт 1 статьи 10 ТР ТС 021/2011
• Закон РФ № 52-ФЗ Приказ Министерства здравоохранения РФ от 29 июня 2000г № 229 , п. 14.1 СП 2.3.6 1066-01
• СП 3.5.3.3223-14 , Закон РФ № 52-ФЗ
• п. 5.4. СП 2.3.6 1066-01 Закон РФ № 52-ФЗ
• п. 33(1) Правил № 55 от 19.01.1998
• Часть 3 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля;

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить при хранение и реализации пищевую продукцию в течение установ-ленного срока годности безопасной, и не допускать в ней возможность наличия возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, представляющих опас-ность для здоровья человека и животных в соответствии с требованиями законода-тельства о техническом регулировании.
• 2. Обеспечить прохождение периодических медицинских осмотров, оценки состояния иммунизации в соответствии с национальным календарем профилактических приви-вок, в том числе профилактических прививок по эпидемическим показаниям сотруд-ников магазина согласно требованиям санитарного законодательства и законода-тельства о техническом регулировании
• Обеспечить хранение и реализацию пищевой продукции с соблюдением темпера-турного режима, установленного изготовителем.
• 4. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продуктов пи-тания в холодильном оборудовании и помещении магазина в соответствии с требо-ваниями санитарного законодательства и законодательства о техническом регулиро-вании.
• 5. Обеспечить проведение производственного контроля (в том числе входного при по-лучении сырья) по средствам лабораторных исследований продовольственного (пищевого ) сырья и готовой продукции в соответствии с санитарным законодатель-ством. проводить контроль за наличием условий транспортировки скоропортя-щихся пищевых продуктов, поступающих в торговый объект в соответствии с про-граммой производственного контроля и требованиями законодательства;
• Обеспечить прохождения гигиенического обучения и аттестации на знание санитарно-эпидемиологических требований при приеме на работу, и в дальнейшем ежегодного периодического обучения работниками магазина по адресу: с.Сигаево, ул. Трудовая, 3 непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами.
• Осуществлять в помещении магазина по адресу: с.Сигаево, ул. Трудовая, 3 хранение оборотной (повторно используемая) тары на подтоварниках или стеллажах. Неиспользуемую тару удалять из помещений.
• Место фасовки сыпучих продуктов (крупы, макаронные изделия и. п., мучнистые кондитерские изделия), расположенное в помещении магазина по адресу: с.Сигаево, ул. Трудовая, 3 оборудовать двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковиной для мытья рук, в соответствии с требованиями санитарных правил