Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 № 944

Выявленные нарушения (11 шт.):

• раздевалки для двух групп средняя и старшая расположены в фойе здания детского сада, таким образом, не соблюдается групповая изоляция средней и старшей групп
• медицинское обслуживание осуществляется в детском саду не в полном объеме медицинское обслуживание осуществляется в медицинском кабинете на базе МБОУ СОШ № 15, медицинский кабинет в детском саду не имеет лицензии. В детском саду не организован и не проводится медицинский систематический контроль за соблюдением требований санитарных правил, в том числе: не проводится систематический контроль за санитарным состоянием и содержанием территории и всех помещений, за соблюдением правил личной гигиены воспитанниками и персоналом; не проводится контроль за проведением профилактических и санитарно-противоэпидемических мероприятий, не проводится работа по организации и проведению профилактической и текущей дезинфекции, а также контроль за полнотой ее проведения; не проводится контроль за пищеблоком и питанием детей.
• в средней группе № 1 в игровой линолеум на полу имеет дефекты, в группе старшей № 2 в игровой линолеум имеет дефекты, щели закрыты рейками, что не допускает качественную уборку и дезинфекцию помещения.
• журнал бракеража поступающего сырья ведется неправильно: в разделе «сметана» не заполнено поступление сметаны за 10.03.2020г. В журнале не указывается конечный срок реализации и дата фактической реализации продукции соответствующие графы отсутствуют
• На столе «тесто» во время проверки стоят емкости с готовыми блюдами, таким образом, используется стол для приготовлений изделий из теста и готовых блюд
• Пищеблок работает на сырье, при этом не созданы условия для работы на сырье, недостаточно оборудования, объемно-планировочное решение пищеблока не предусматривают последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.На пищеблоке для обработки мясо птицы не созданы условия нет мойки, нет отдельного стола.На одном столе проводится обработка сырых овощей, мяса сырого, рыбы. Не созданы условия для обработки овощей, мяса и рыбы. Овощи в дальнейшем подлежат термической обработке. Нет условий для изготовления изделий из теста нет оборудования для замеса теста, стол «тесто» используется для готовых блюд.На одном столе проводится обработка сырых овощей, мяса сырого, рыбы. Не созданы условия для обработки овощей, мяса и рыбы. Овощи в дальнейшем подлежат термической обработке. Нет условий для изготовления изделий из теста нет оборудования для замеса теста, стол «тесто» используется для готовых блюд.
• Не созданы условия для обработки яйца свежего. В соответствии сп.14.12 СанПиН 2.4.1.3049-13 обработку яиц проводят в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, используя для этих целей промаркированные ванны и (или) емкости
• 28.02.2020г. проведены замеры освещения. Согласно протоколу на пищеблоке , горячий цех, стол мясо сырое/рыба сырая, рабочее место повара 210 +/- 19 при нормативе 300лк; пищеблок горячий цех, стол тесто, рабочее место повара измеренные уровни освещенности 219 +/- 20 при нормативе 300лк; пищеблок , горячий цех, стол готовой продукции, рабочее место повара измеренные уровни освещенности 115 +/- 11 при нормативе 300лк.; средняя группа № 1 177 +/- 177 при нормативе 200 лк; средняя группа № 1 измеренные уровни освещенности 176 +/- 16 при нормативе 200 лк;
• 28.02.2020г. представлена экспертиза меню (экспертное заключение № 82/2 от 28.02.2020г.). Согласно экспертного заключения примерное 10-дневное меню МБДОУ детский сад № 13 для детей возрастной категории 3-х до 7 лет не соответствует по п.15.1, 15.4, п.15.6, п.15.7, Приложению № 13 таблица № 3, таблица № 4. В примерном 10-дневном меню возрастной группы с 3-х до 7 лет отсутстсуют кисломолочные напитки, не включен сыр 2-3 раза в неделю. Средние значения в рационах за 10 дней содержание пищевых веществ не соответствует нормам физиологических потребностей для детей с 3-7 лет по белкам, жирам, углеводам и энергетической ценности. (п.15.1). Суммарные объемы блюд занижены на завтрак в 7-й день (п.15.6). Допущено в течении дня отступление от норм калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи: на завтрак в 9-й день, на второй завтрак во все дни кроме 4 и 6 дня, на обед в 3-й и 9 дни, на уплотненный полдник в 1-й, 2-й, 3-й, 6-й, 7-й , 10 й день (п.15.4).
• в складе хранения пищевых продуктов при температуре плюс 23 град.С на хранении обнаружено пшено, на остатке 6900грамм. Дата изготовления пшена согласно маркировке 31.05.2020г., срок годности 9 месяцев, истек срок годности пшена 29.02.2020г.- на складе в холодильнике обнаружены дрожжи прессованные 1 пачка, согласно маркировке на упаковке изготовлены 30.01.2020г., срок годности 25 суток. На день проверки 02.03.2020г. срок годности дрожжей истек.
• в овощехранилище обнаружены на хранении при температуре плюс 13 град.С картофель, морковь, капуста. Условия хранения овощей не соответствуют требованиям - согласно маркировке на упаковках овощей капуста хранится при температуре от 0 до плюс 10 град.С, морковь столовая хранится при температуре от 0 до плюс 10 град.С, картофель свежий хранится при температуре плюс 4 - 6 град.С.

Нарушенный правовой акт:

• п.4.9, п.4.11 СанПиН 2.4.1.3049-13
• пункта 18.1 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п. 5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.13.2, п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.13.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 Приложение 4
• п.14.12 СанПиН 2.4.1.3049-13
• СанПиН 2.4.1.3049-1
• п.15.1, 15.4, п.15.6, п.15.7, Приложению № 13 таблица № 3, таблица № 4.
• ст.17 ТР ТС 021/2011
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• Обеспечить условия для соблюдения групповой изоляции младшей и старшей групп детского сада.
• Проводить медицинский систематический контроль за соблюдением требований санитарных правил
• В средней группе № 1 в игровой, в группе старшей № 2 в игровой устранить дефекты гигиенического покрытия пола, обеспечив качественную уборку и дезинфекцию
• Осуществлять входной контроль поступающего сырья с внесением данных в журнал. Форма журнала должна соответствовать Приложению № 5 п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• На пищеблоке исключить возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов
• На пищеблоке создать условия для обработки мяса птицы в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13: установить мойку и производственный стол. Создать условия для обработки мяса, рыбы, овощей в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13
• Создать условия для обработки яйца свежего
• Привести в соответствие с требованиями санитарных правил уровни искусственной освещенности протоколу на пищеблоке, горячий цех, стол мясо сырое/рыба сырая, рабочее место повара, пищеблок горячий цех, стол тесто, рабочее место повара, горячий цех, стол готовой продукции, рабочее место повара средняя группа № 1 п.7.1 приложение № 1 таблица 1 СанПиН 2.4.1.3049-13, п.10.2.10 приложения № 9 таблица П.9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16.
• 10-дневное меню МБДОУ детский сад № 13 для детей возрастной категории 3-х до 7 лет привести в соответствие с требованиями пунктов 15.1, 15.4, п.15.6, п.15.7, Приложению № 13 таблица № 3, таблица № 4 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• соблюдать условия хранения и сроки годности пищевых продуктов