Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• в столовой (пищеблока) ООО Санатория-профилактория «Ижсталь» (г.Ижевск, ул.30 лет Победы, д.65) в овощном цехе канализационный стояк с производственными стоками проложен без оштукатуренного короба и имеет ревизию; в складских помещениях, холодильных камерах, в мясном цехе, в моечной кухонной посуды столовой (пищеблока) ООО Санатория-профилактория «Ижсталь» (г.Ижевск, ул.30 лет Победы, д.65) требуется проведение текущего (косметического) ремонта, на момент проверки 30.01.2020г., при входе в горячий цех на полу отбита плитка, в моечной кухонной посуды на стене отбита плитка, в мясном цехе на стене местами отпала плитка; в складе хранения консервации нарушена целостность отделки потолка (отслаивается краска), на стенах местами отпала (откололась) плитка, имеются дыры; в складе хранения сыпучих продуктов на потолке трещины, поверхность стены с повреждением; в молочной холодильной камере на стене нарушена целостность плитки (выбоины), в холодильной камере хранения мяса и рыбы нарушена целостность пола (плитка на полу местами отпала и раскрошилась); в обеденном зале на потолке и стенах разводы, на стене около подвесного потолка вздулась краска, в связи с погодными условиями подтекает крыша; данное техническое состояние помещений не позволяет качественно проводить влажные уборки с дезинфекцией.
• при изучении представленных документов при соблюдении стандартной диеты по номенклатуре диет согласно Приказа МЗ РФ от 21.06.2013г №395н, семидневного меню лечебного рациона не выполняются нормы лечебного питания на одного человека; в складе хранения консервации отверстие вентиляционной системы не закрыто мелкоячеистой сеткой; не обеспечена в достаточном количестве необходимым оборудованием и предметами материально-технического оснащения; в помещении хлеборезки полки (поверхности) стеллажа для хранения посуды требуют замены, так как состояние поверхности не позволяет качественно производить уборку (краска отслоилась, следы ржавчины); в складе хранения консервации полки стеллажа для хранения продукции требуют замены, так как состояние поверхности не позволяет качественно производить уборку (краска отслоилась, имеются повреждения); используется поврежденная и деформированная кухонная посуда и инвентарь, при ежедневной оценке качества блюд и кулинарных изделий в журнале бракеража готовой продукции (бракеражном журнале) не всегда указывается время разрешения к раздаче (реализации) продукции, не указано время разрешения к раздаче (реализации) продукции от 27.01.2020г., 28.01.2020г., 29.01.2020г., 30.01.2020г.; измеренные уровни коэффициента пульсации освещенности завышен на 23% на рабочем месте повара в мясном цехе, измеренный коэффициент пульсации освещенности 43±5%, при норме не более 20%, протокол измерения коэффициента пульсации № 70-Пульс от 23.01.2020г., экспертное заключение № 88 от 27.01.2020г. выполнено ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР».
• Производственный контроль качества горячей воды в санатории-профилактории «Ижсталь» не проводится. Истребованные протоколы лабораторных исследований воды, выполненных в рамках производственного контроля, юридическим лицом не представлены. Рабочая программа производственного контроля качества горячей воды ООО «Санаторий-профилакторий «Ижсталь» не разработана, точки контроля качества горячей воды с Управлением Роспотребнадзора по УР не согласованы.
• не проводится очистка и дезинфекция систем механической вентиляции. Документы, подтверждающие очистку и дезинфекцию систем механической приточно-вытяжной вентиляции, не представлены. В приточных системах (П-6 и П-7), предусмотренных в отделении водо и грязелечения, отсутствует подогрев наружного воздуха (калориферы отключены от системы отопления), в связи с чем приточные вентиляционные системы в холодный период года не включаются., т.е не эксплуатируются. Уборка помещений камер и воздухозаборных шахт не проводится. Воздухозаборные шахты осмотренных приточных систем П-6, П-7 (в отделении водо и грязелечения) закрыты, воздуховоды с нарушением герметичности, полы в вентиляционных камерах бетонные, т.е не имеют непылеобразующего покрытия, что не позволяет провести уборку в помещении камер приточных вентиляционных систем.
• Администрацией не организован контроль за показателями микробной обсемененности воздушной среды с периодичностью не реже 1 раза в 6 месяце (в представленной программе контроля указанные исследования отсутствуют). Нарушается кратность обследования на патогенный стафилококк (фактически обследование проводится 1 раз в год при регламентированном 2-х кратном обследовании). Профилактические прививки против гриппа не проводились (прививочные сертификаты, отметки в личной медицинской книжке или официально оформленные «отказы» при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы эксперту ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» не представлены).

Нарушенный правовой акт:

• - п.3.10, пп.5.5, 5.6, 5.16 СП 2.3.6.1079-01
• - п.14.9 СанПиН 2.1.3.2630-10; п.4.4, п.6.1, п.6.5, п.6.10, п.9.1 СП 2.3.6.1079-01
• ст. 11, ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 1.3, 3.1.9, 4.5, 4.1, 4.2 СанПиН 2.1.4.2496-09 «Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», п. 6 приложение 1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»
• ст. 11, ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.5, п. 6.36, п. 4.3 главы 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"
• ст. 11, ст. 32, 34, 35 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 15.1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность", п. 17 приложения 2 приказа МЗ и СР РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) », приложения 1 Приказа МЗ РФ от 21.03.2014г № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок», п. 11.2 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• Федеральный Закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. В складских помещениях, холодильных камерах, в мясном цехе и в моечной кухонной посуды столовой (пищеблока) ООО «Санаторий-профилакторий «Ижсталь» (г.Ижевск, ул.30 лет Победы, д.65) провести текущий (косметический) ремонт, отремонтировать пол при входе в горячий цех. 2. Отремонтировать крышу столовой (пищеблока) ООО «Санаторий-профилакторий «Ижсталь» (г.Ижевск, ул.30 лет Победы, д.65). 3. В столовой (пищеблока) ООО «Санаторий-профилакторий «Ижсталь» (г.Ижевск, ул.30 лет Победы, д.65) в овощном цехе канализационный стояк с производственными стоками проложить в оштукатуренном коробе без ревизии.
• 1. При организации питания отдыхающих выполнять нормы лечебного питания 2. В столовой (на пищеблоке) при ежедневной оценке качества блюд и кулинарных изделий, производимых в учреждении, указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 3. В столовой (на пищеблоке) кухонную посуду и инвентарь с нарушенной целостностью или деформированную не использовать. Заменить деформированную и поврежденную кухонную посуду, разделочные доски с поврежденной поверхностью и щелями. 4. В столовой (на пищеблоке) в складе хранения консервации отверстие вентиляционной системы закрыть мелкоячеистой сеткой. 5. В столовой (на пищеблоке) в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и имеет специальную маркировку. 6. Столовую (пищеблок) обеспечить в достаточном количестве необходимым оборудованием и предметами материально-технического оснащения: обновить кухонную посуду, заменить кухонную посуду с повреждениями и деформированную; для цеха холодных закусок приобрести внутрицеховые емкости (необходимой вместимости); в помещении хлеборезки и в складе хранения консервации полки (поверхности) стеллажей заменить или отремонтировать. 7. Искусственную освещенность на рабочих местах в столовой (на пищеблоке) привести в соответствие с требованиями В рамках производственного контроля, после проведенных мероприятий, провести инструментальные измерения искусственной освещенности (коэффициента пульсации) на рабочем месте повара в мясном цехе.
• 1. Разработать программу производственного контроля качества горячей воды в профилактории «Ижсталь» ООО «Санаторий-профилакторий «Ижсталь», представить на согласование в Управление Роспотребнадзора по Удмуртской Республике 2. Обеспечить проведение производственного контроля качества горячей воды в соответствии с утвержденной и согласованной рабочей программой 3. Протоколы исследований качества горячей воды представлять в Управление Роспотребнадзора по УР ежегодно до конца года
• 1. Обеспечить ежегодный контроль эффективности работы всех вентиляционных установок с механическим побуждением, их очистку, дезинфекцию в соответствии с санитарными требованиями 2. Провести очистку воздухозаборных шахт, воздуховодов, восстановить работу калориферов в приточных системах вентиляции 3. Полы в помещениях вентиляционных камер выполнить из непылеобразующего материала, обеспечить уборку в помещениях венткамер не реже 1 раза в месяц, воздухозаборных шахт не реже 2-х раз в год 4. Обеспечить уровень искусственной освещенности в жилой комнате № 605б в соответствии с гигиеническими нормами, выполнить повторные замеры, протокол измерений представить в Управление Роспотребнадзора по УР
• 1. Обеспечить своевременное выполнение лабораторно-инструментального производственного контроля в полном объеме в соответствии с утвержденной программой производственного контроля. Результаты контроля (протоколы исследований, измерений) представить в Управление Роспотребнадзора по УР. 2. Обеспечить проведение медицинского осмотра медицинского персонала профилактория в полном объеме с периодичностью, установленной приказом МЗ и СР № 302 (исследование мазка из зева и носа на патогенный стафилококк 1 раз в 6 месяцев). Результаты исследований за 2020г представить в Управление Роспотребнадзора по УР. 3. Обеспечить вакцинацию против гриппа в предэпидемический период 2020г медицинских работников не менее 75%.