Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665 Задачами настоящей проверки являются: - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, - оценка выполнения требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора); проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде; по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера; по обеспечению безопасности государства; по ликвидации последствий причинения такого вреда.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В складском помещении пищеблока нарушается требование по отделке стен Раковина для мытья рук в овощном цехе не имеет подводки холодной и горячей воды со смесителями На пищеблоке в горячем цехе, в рабочей зоне над столом, где готовятся закуски, не установлена бактерицидная лампа Занижена калорийность блюда «рыба, запеченная в яйце На момент проверки выявлены нарушения при проверке личных медицинских книжек Нарушаются требования к питанию Фактический рацион питания не соответствует примерному меню Нарушается требование по приготовлению закусок (порционированных овощей) На пищеблоке имеется технологическая карта, которая оформлена без учета требований

Нарушенный правовой акт:

• п. 2.5, п. 5.1, п. 5.2, п. 8.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.6, п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 2.5, п. 4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 п. 11.2 СП 3.1.2.3117-13 п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.10, п. 8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» - подпункт «в» п. 1, подпункта «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» ФЗ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон № 184-ФЗ от 27.12.2002г « О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» (с изм. и доп.) СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов, социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)» СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID-19»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ» СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 3.1.1.3108-14 «Профилактика острых кишечных инфекций» СанПин 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» СП 3.2.3110-13 "Профилактика энтеробиоза" Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г № 302-н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» Приказ Минздравсоцразвития РФ № 229 от 29.06.2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»;

Выданные предписания:

• 1. В складском помещении пищеблока иметь отделку потолков и стен в соответствии с требованиями санитарных правил. 2. В овощном цехе к раковине для мытья рук обеспечить подводку холодной и горячей воды со смесителем. 3. На пищеблоке в рабочей зоне над столом, где готовятся закуски, обеспечить установку бактерицидной лампы. 4. Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами. 5. Обеспечить наличие в личных медицинских книжках сведений о прививках против гриппа в соответствии с требованиями санитарных правил СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций». 6. В питании учащихся обеспечить включение творога в соответствии гигиеническими требованиями 2 раза в неделю. 7. Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню. При замене одних продуктов на другие подтверждать необходимыми расчетами, при условии их соответствия по пищевой ценности. 8. При технологической обработки сырых и готовых продуктов использовать раздельный и специально промаркированный разделочный инвентарь. 9. Технологические карты привести в соответствии с требованиями санитарных правил.