Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся.

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) не проводится регулярный производственный контроль. 2) фактическое меню блюд не соответствует утвержденному меню. В соответствии с утвержденным Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по УР в пос. Ува примерным меню, на завтрак должны быть включены овощи (фрукты) натуральные или салаты ( холодные закуски). При изучении представленных меню за период с 03.11.2020года по 10.11.2020 года установлено, что фрукты свежие и холодные закуски в меню завтраков отсутствуют, при этом выход горячего блюда (каши) превышает выход по примерному меню на 50 г. 3) помещение, где осуществляется хранение овощей и фруктов (на момент проверки- капуста, морковь, картофель, лук), требующих особых условий хранения, не оборудовано прибором для измерения влажности и температуры воздуха. 4) допускается прием пищевых продуктов при отсутствии документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность 5) вес порционных блюд не соответствует выходу блюда, указанному в меню. При контрольном взвешивания комплекса обеда, взятого со стола в обеденном зале, установлены недовесы: борщ –выход составил 147г, согласно меню- 220г, недовес 73 г., выход второго блюда составил 235 г, согласно меню должен быть 300г., недовес 65г. 6) допускается приготовление блюд с нарушением требований технологических карт, а именно – консистенция борща жидкая, что свидетельствует о недовложении составных компонентов. Данный факт подтверждается протоколом лабораторных исследований №829/4-9 от 20.11.2020г., согласно которому фактическая калорийность борща составила 82,4 % при расчетном показателе 113,1 % ( отклонение 27,1 %). Так же имеются отклонения в калорийности винегрета 17,7%, пюре картофельного 7,2 %, рыбы 6,8%. Общая калорийность обеда составила 731,2 кКал, при расчетной 807,4 кКал.

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 ; п.6.18, п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 ; п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 ;п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 ; п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 ;п. 14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, СП 1.1.1058-01, ст. 32 Закона
• - п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1. Устранить нарушения п. 14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, СП 1.1.1058-01, организовать производственный контроль в соответствии с установленными правилами 2. Устранить нарушение п.6.18, п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 привести рацион блюд в соответствие санитарным правилам 3. Устранить нарушение п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 оборудовать помещение для хранения овощей приборами для измерения температуры и влажности 4. Устранить нарушение п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 5. Устранить нарушение п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 6. Устранить нарушение п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08