Причина проверки:

на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года №438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекцион-ных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на челове-ка факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при обеденном зале не предусмотрены умывальники для мытья рук перед приемом пищи. Учащиеся перед переменой на прием пищи моют руки в умывальных туалетных помещений, которые находятся напротив учебных классов. Обеденный зал оборудован мебелью, имеющей дефекты (покрытие столов с трещинами, поверхность сидений и спинок стульев с нарушением целостности покрытия. Горячий цех не оборудован современными контрольными весами. Имеющиеся весы, изготовлены в 1981 году, и показывают неверные показания (стрелка весов не на нуле, и изначально уже показывают 20г), поверхность корпуса с дефектами, следами ржавчины. Холодильник, установленный в варочном цехе для хранения суточных проб в холодильном отделении, с имеющимися следами ржавчины, нарушениями целостности резинового ободка на внутренней стороне двери, в результате дверь плотно не закрывается, вследствие чего температурный режим хранения суточных проб не соблюдается. Фактический температурный режим в холодильной камере плюс 12С (показания контрольного термометра), при требуемой температуре хранении суточных проб +2 - +6 C . В варочном цехе поверхность пола с дефектами, с отсутствием плитки на полу. На обед 10.11.20г приготовленная холодная закуска – нарезка из свежих помидор, хранилась на столе до раздачи в посуде без маркировки. На пищеблоке используется посуда без маркировки. Блюда приготовленные на обед 10.11.2020года хранились свыше 2-х часов с момента изготовления и до реализации. Отобранная проба блюда – холодная закуска – нарезка из свежих помидор на пищеблоке МБОУ «Зеглудская школа-сад» по микробиологическим показателям безопасности не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю КМАФАнМ При приготовлении порционного блюда – холодная закуска – нарезка из свежих помидор на обед 10.11.2020г не проводилась обработка овощей в 3%-м растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» , СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1. при обеденном зале столовой установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками предусмотреть установку электрополотенце и (или) одноразовые полотенца. Срок до 01.08.2021года 2. обеденный зал оборудовать столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Заменить устаревшую мебель на новую. Срок до 01.08.2021года. 3. оборудовать пищеблок современными контрольными весами. Срок до 01.08.2021года. 4. оборудовать пищеблок новым холодильником для хранения суточных проб. Срок до 01.08.2021года. 5. устранить дефекты покрытия пола на пищеблоке. Пол выполнить из ударопрочных материалов, восстановить целостность покрытия плиткой. Срок до 01.08.2021года.
• 1. для приготовления и хранения в обязательном порядке должны использоваться раздельная и специально промаркированная кухонная посуда. Использовать посуду в соответствии нанесенной маркировки и по назначению. Срок до 30.12.2020 года. 2. соблюдать режим обработки овощей при изготовлении блюд: сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3%-м растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой. Срок до 30.12.2020 года. 3. соблюдать время реализации готовых первых и вторых блюд - не более 2-х часов с момента изготовления и проводить соответствующие записи в бракеражном журнале. Срок до 30.12.2020 года.