Причина проверки:

на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года №438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекцион-ных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на челове-ка факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• варочный цех не оборудован контрольными весами, используются весы, предназначенные для использования в быту. Помещение для мытья кухонной и столовой посуды оборудовано моечными ваннами с имеющимися дефектами: внутренняя поверхность ванн следами ржавчины, отслоения покраски (проведенная в целях замазывания следов ржавчины). В помещении для мытья посуды поверхности стен с дефектами (вдоль которых установлены производственные и моечные ванны), с отсутствием плитки. В варочном цехе установлен стеллаж, выполненный из деревянного материала, поверхность полок и стенок стеллажа с нарушением целостности, не гладкие. Фактический рацион не соответствует согласованному примерному меню по четырем наименованиям блюд, выход котлеты по хлыновски не соответствует норме, фактически – 75г, вместо 80г. Для мытья посуды используется губчатый материал. В "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" не указывается время приготовления каждого блюда (час изготовления блюда).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1. фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню и соответствовать требованиям настоящих санитарных правил по массе порций блюд, по наименованию блюд. Срок до 31.12.2020г 2. для мытья посуды использовать щетки. Не допускать использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого не возможна. Срок до 31.12.2020г 3. в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" указывать время приготовления каждого блюда (час изготовления блюда). Срок до 31.12.2020г.
• 1. оборудовать пищеблок современными контрольными весами. Провести замену моечных ванн в моечной посуды, оборудовать ваннами, выполненные из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Срок до 01.08.2021года. 2. в помещении для мытья посуды устранить дефекты поверхности стен, выполнить отделку стен производственных помещений на высоту не менее 1,7 м облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Срок до 01.08.2021года. 3. в варочный цех оборудовать стеллажом, выполненный из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке и позволяющий проведению влажной уборки и обработки с применением дезинфицирующего средства при проведении противоэпидемических мероприятий. Срок до 01.08.2021года.