Причина проверки:

на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года №438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекцион-ных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на челове-ка факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• количество умывальников установленных в комнате приема пищи - 1, что недостаточно на количество 24 оборудованных мест в комнате приема пищи. Оборудованная локальная вытяжная системы вентиляции от плиты и моечных ванн, выполненная гибкими воздуховодами из алюминия, с нарушением целостности воздуховодов на месте выхода воздуховода в окно. Остекление окон на пищеблоке выполнено не из цельного стеклополотна, нижняя часть окон, стеклополотна, покрытые льдом. Конструкция деревянных рам и подоконников с отслоением покраски. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. В меню на 18.11.2020г отсутствует холодная закуска (салат), порционированные овощи. Вместо блюда из рыбы, приготовлено мясное блюдо. Сок фруктовый заменен на чай с сахаром. На пищеблоке в холодильнике обнаружены консервированные огурцы в 3-х литровой банке, не имеющей маркировки. На пищеблоке в варочном цехе допущено хранение яиц в кассете в холодильнике, вместе с другими продуктами, готовые к употреблению без предварительной термической обработки: масло сливочное. Помещение продуктового склада без центрального отопления, по показаниям контрольного термометра, температура воздуха минус 10С. В связи с отсутствием отопления, продуктовый склад не оборудован приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. Продукты хранятся в замороженном виде (подсолнечное масло в бутылках). Поверхность стен на высоту не менее 1,7 м не окрашены влагостойкими красками для внутренней отделки. Стены с наличием глубоких дефектов, имеются трещины штукатурки и сквозная трещина стены у оконного проема. Полы не выполнены из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные), выполнен из деревянных досок, не ровный, с щелями, с перепадами досок. Для хранения сыпучих продуктов склад оборудован ларями, не работающим холодильником и используется вместо шкафа для хранения сухофруктов, вместо подтоварников используется деревянный ящик. Потолки следами протекания, без побелки.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• по адресу: УР, Завьяловский район, д. Пальники, Комсомольская, д.1 1. в комнате приема пищи установить количество умывальников из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Срок до 01.08.2021г. По адресу: УР, Завьяловский район, д. Пальники, ул. Центральная, д.6: 1. восстановить целостность воздуховодов локальной вытяжной системы вентиляции от плиты и моечных ванн, в целях эффективного удаления влаги, тепла, газов на пищеблоке. Срок до 01.08.2021г. 2. выполнить замену оконных блоков на пищеблоке, так как остекление окон должно быть из цельного стеклополотна, конструкция рам и подоконников должна легко обрабатываться моющими и дезинфицирующими средствами, открываться для проведения проветривания помещения и мытью окон. Срок до 01.08.2021г. 3. запрещается эксплуатация продуктового склада, по причине не соответствия его по содержанию и оборудования санитарным нормам. Провести капитальный ремонт продуктового склада, выполненный пристроем к зданию пищеблока, для этого необходимо: - обеспечить данное помещение центральным отоплением, - выполнить ремонт стен, потолка и пола. Потолок и стены помещения выполнить гладкими, допускающими проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Устранить щели, трещины, деформации, признаки поражений грибком. Стены и потолок оштукатурить и побелить. Стены на высоту не менее 1,7 м окрасить влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполнить из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные). - в целях соблюдения условий хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов, оборудовать продуктовый склад стеллажами, подтоварниками, среднетемпературными и низко-температурными холодильными шкафами. - продуктовый склад оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха. Срок до 01.08.2021г.
• по адресу: УР, Завьяловский район, д. Пальники, ул. Центральная, д.6. 1. фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню и соответствовать требованиям настоящих санитарных правил по массе порций блюд, по наименованию блюд. Срок до 31.12.2020г 2. не допускать к реализации пищевую продукцию, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. Срок до 31.12.2020г 3. не допускать хранение необработанных яиц в кассетах в производственных цехах в холодильнике, вместе с продуктами, готовые к употреблению без предварительной термической обработки. Срок до 31.12.2020г