Причина проверки:

на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года №438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекцион-ных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на челове-ка факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. В меню на 17.11.2020г отсутствует холодная закуска (салат) или порционированные овощи. Вместо сочни из песочного теста с творогом выдано печенье промышленного изготовления. В "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" не указывается время приготовления каждого блюда (час изготовления блюда). Напротив каждого блюда отсутствует запись о времени изготовления блюда. Представленные технологические карты на блюда по меню 17.11.2020года не оформлены в соответствии требованиям санитарных правил. В технологических картах не указан номер технологической карты, Номер рецептуры, Наименование сборника рецептур, Химический состав, витамины и микроэлементы. Используются чайники с отбитой эмалью. Обеденный зал оборудован мебелью, имеющей дефекты, покрытие столов с трещинами, имеются сколы углов, по периметру столешниц торцевая часть с нарушением целостности, не гладкая, поверхность сидений скамеек с нарушением целостности покрытия. Поверхности стен в помещении для раздачи готовой пищи и мытья посуды (буфет-раздаточная) с дефектами, с отсутствием местами плитки, вдоль моечных ванн и раковин плитка не ровная, имеются следы краски, вдоль плинтусов плесень. Поверхность потолка в помещении для раздачи готовой пищи и мытья посуды (буфет-раздаточная) с отслоением побелки, не ровная, не гладкая. Пищеблок не оборудован механическим оборудованием для приготовления картофельного (овощного) пюре. Картофельное пюре по меню 17.11.2020г изготовлено ручным способом, с использованием ручной картофелемялки (толкушки).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях»
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1. обеденные залы оборудовать столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Заменить все имеющиеся столы и скамейки в обеденных залах по адресу: УР, Завьяловский район д. Средний Постол, ул. Центральная, д.4. Срок до 01.08.2021г. 2. в буфете-раздаточной провести ремонт потолка (устранить отслоение побелки), поверхность потолка выполнить ровным и гладким; устранить дефекты поверхности стен: восстановить целостность плиточного покрытия, устранить следы краски, вдоль плинтусов провести очистку поверхности стен и выполнить гладкими и ровными. Срок до 01.08.2021г. 3. пищеблок оборудовать механическим оборудованием – электроприводом для готовой продукции в целях соблюдения следующего требования: при изготовлении картофельного (овощного) пюре следует использовать механическое оборудование. Срок до 01.08.2021г.
• 1. в рацион обеда бесплатного горячего питания включать закуску. В качестве закуски можно использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Подтвердить копиями меню. Срок до 31.12.2020 г. 2. фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню и соответствовать требованиям настоящих санитарных правил. Подтвердить копиями меню. Срок до 31.12.2020г 3. в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" указывать время приготовления каждого блюда (час изготовления блюда). Подтвердить копиями страниц «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции». Срок до 31.12.2020г. 4. производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами. Разработать и оформить технологические карты в соответствии с приложение 5 СанПиН 2.4.5.2409-08. Подтвердить копиями технологических карт. Срок до 31.12.2020г 5. не допускать использование кухонной посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью. Заменить чайники с отбитой эмалью. Срок до 31.12.2020г.