Причина проверки:

на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года №438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекцион-ных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на челове-ка факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Поверхности потолков и стен на пищеблоке МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 наличием дефектов: отслоение побелки на потолке, на стенах имеются разводы. Побелка и покраска стен и потолков к 1 сентября 2020года не проводилась.Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. Фактическое меню обеда на 19.11.2020г: - огурцы свежие в нарезке, выход 30г; - борщ с капустой и картофелем, выход 200г; - биточки по белоруски, выход 80г; - каша гречневая вязкая, выход 150\7,5г, - чай с сахаром, выход 200г; - хлеб пшеничный, выход 25г. - яблоко свежее, выход 111г; - сок, выход 200г. Согласно примерного меню: на первую неделю, в день недели – четверг, осенне-зимнего сезона: должны были быть следующие блюда: - салат из свежей капусты с морской капустой и яйцом, выход 100г; - борщ с капустой и картофелем, выход 200г; - сосиска отварная, выход 100г, - макаронные изделия отварные с маслом, выход 200г, - компот из кураги и чернослива, выход 200г - хлеб пшеничный, выход 60г; - хлеб славянский, выход 40г.
• Питание обучающихся 1-4 классы организованы в перемены, продолжительностью 15 мин, за исключением перемены для 3,4 классов в Люкшудьинской ООШ по адресу: УР, Завьяловский район, с. Люкшудья, ул. Вокзальная, д.13. Не обеспечено соблюдение нормы площади на одно посадочное место из расчета не менее 0,7 кв. м. В обеденном зале МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 не соблюдается норма площади на одно посадочное место. Количество оборудованных посадочных мест – 108 (количество установленных 6-ти местных обеденных столов 17), при площади обеденного зала 50,7 кв.м., площадь на одно посадочное место выходит 0,46 кв.м., что не соответствует санитарным нормам. При обеденном зале МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 установлено недостаточное количество умывальников для мытья рук перед приемом пищи. На фактическое количество оборудованных посадочных мест – 108, установлены 4 умывальника, при требовании 6-ти умывальников. Не обеспечены горячим водоснабжением умывальники перед обеденным залом МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 и Люкшудьинской ООШ по адресу: УР, Завьяловский район, с. Люкшудья, ул. Вокзальная, д.13. На пищеблоке МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 требуется замена двух производственных столов, установленные в горячем цехе, для обработки вареной продукции (мясо, рыба, птица) и в сыром цехе для обработки вареных овощей. Производственные столы с механическими дефектами, столешницы столов покрыты металлическим покрытием кустарным способом (наличие с торцов по периметру креплений), что не позволяет проведению качественной обработки в соответствии п. 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• В нарушении ст.7 п. 1, ст.8 п. 5, ст.13 п. 4 ТС 021/2011 в складских помещениях МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 обнаружены пищевые продукты содержащие уксусную кислоту, овощи не безопасные для приготовления пищи и хранящиеся в условиях, не обеспечивающих предотвращение загрязнение, а именно: - консервированные огурцы, изготовитель ИП Карчаев М.Б. Россия КБР, Лескенский район, в состав которых входит уксусная кислота, в количестве 2 банки, объемом 3000г каждая. - свежая морковь с признаками порчи и плесени, проросшая, в количестве 8кг; - свежая капуста с нарушением условий хранения, а именно не отдельно от корнеплодов. Свежая капуста может использоваться без предварительной термической обработки для приготовления салатов, и допущено хранение свежей капусты совместно с картофелем (условно загрязнённым продуктом и используемый только после термической обработки), что не обеспечивает гарантию безопасности приготовления блюда из свежих овощей без термической обработки. Данное нарушение подтверждается фото №№27-31; копией предписания о снятии с реализации данного продукта от 19.11.2020г №5632, отчетом на предписание, актом возврата товара поставщику от 23.11.2020года, актом о списании материальных запасов от 19.11.2020 г, актом проверки от 16.12.2020г №205.

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.2, п. 2.8 , п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 8.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 п.4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. п. 4.5, 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01, п. 4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10
• п.п.6.9, 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08, ст.7 п. 1, ст.8 п. 5, ст.13 п. 4 ТС 021/2011.
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 6. В соответствии п. п. 4.5, 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 на пищеблоке МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 заменить два производственных стола, в горячем цехе и сыром цехе. 7. В соответствии п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 в Люкшудьинской ООШ по адресу: УР, Завьяловский район, с. Люкшудья, ул. Вокзальная, д.13 в буфете-раздаточной обеспечить высоту нижней полки стола для хранения чистой кухонной посуды не менее 0,5 м от пола. 8. В соответствии п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01, п. 4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10 на пищеблоке МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 провести ремонт стен и потолков. Поверхности потолков и стен должны быть гладкими, без щелей, трещин, деформаций, признаков поражений грибком. Окраску потолков и стен производственных цехов производить по мере необходимости, но не реже одного раза в год.
• 1. В соответствии п. 7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам (группам) на переменах, продолжительностью не менее 20 минут. Подтвердить утвержденным графиком перемен. 2. В соответствии п. 2.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 в обеденном зале МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 обеспечить соблюдение нормы площади на одно посадочное место из расчета не менее 0,7 кв. м. 3. В соответствии п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 при обеденном зале МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 установить количество умывальников для мытья рук перед приемом пищи из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест. 4. В соответствии п. 8.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 обеспечить горячим водоснабжением умывальники перед обеденным залом в МБОУ «Шабердинская СОШ» по адресу: Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29 и в Люкшудьинской ООШ по адресу: УР, Завьяловский район, с. Люкшудья, ул. Вокзальная, д.13. 5. В соответствии п.4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеденный зал оборудовать столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Заменить все имеющиеся столы и скамейки в обеденном зале по адресу: УР, Завьяловский район, д. Шабердино, ул. Советская, д. 29.
• 1. В соответствии п.п.6.9, 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню, по наименованию и составу блюд. Подтвердить копиями меню. 2. Обеспечить прием и хранением пищевых продуктов в соответствии требований ст.7 п. 1, ст.8 п. 5, ст.13 п. 4 ТС 021/2011. Не допускать использование продуктов, содержащие уксус, овощи с признаками порчи. При хранении пищевых продуктов соблюдать товарное соседство. Свежую капусту хранить на отдельной полке от корнеплодов.