Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекцион-ных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на челове-ка факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся.

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• питание обучающихся 1-4 классы организованы в перемены, продолжительностью менее 20 минут. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню по составу, наименованию блюд. В меню на 16.11.2020г отсутствует холодная закуска (салат) или порционированные овощи и первое блюдо (суп). Фактический вес рагу из овощей составил 120г и 138г, при выходе по меню 150г; фактический вес второго блюда - котлеты по хлыновски составил -62 и 64г, при выходе по меню 75г. Общая фактическая калорийность обеденного рациона на 16.11.2020г (котлета по-хлыновски, рагу из овощей, компот из кураги, хлеб пшеничный) составляет 413,9кКал, что не соответствует гигиеническим нормативам, и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 7-11 лет в общеобразовательных учреждениях (2350 кКал), при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 30-35% от суточной потребности (705-822,5 кКал). Для мытья посуды используются губчатые мочалки. Не соблюдается правила мытья посуды. В 1 моечной ванне температура воды составила 41 C. В инструкции по применению моющего средства отсутствует информации о количестве средства, которое необходимо добавить для мытья посуды из расчета на 1л. воды или на 10 л. воды. Нарушения требований мытья посуды подтверждаются обнаруженными БГКП в смывах с чистой посуды. Блюда, приготовленные на обед 16.11.2020 года хранились свыше 2-х часов на мармите с момента изготовления и до реализации. Массовая доля витамина С в компоте из кураги составляет 0,00200 ± 0,00008 %. Согласно произведенным расчетам, содержание витамина С в одной порции данного блюда составляет 4,0 мг при требуемом значении 18-21 мг.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• - п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1) отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам (группам) на переменах, продолжительностью не менее 20 минут. Подтвердить утвержденным графиком перемен. Срок до 31.01.2021 года. 2) фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню, по наименованию и выходу блюд. Срок до 31.01.2021 года. 3) при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы. Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 7-11 лет в общеобразовательных учреждениях – 705-822,5 кКал, при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 30-35% от суточной потребности (2350 кКал). Срок до 31.01.2021 года. 4) вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Организовать контроль за выходом блюд, представить результаты контроля. Срок до 31.01.2021 года. 5) усилить контроль за мытьем столовой посуды: для мытья посуды не использовать мочалки, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; мытье посуды осуществлять в воде с добавлением моющих средств при температуре не ниже 45 C; использовать моющее средство для мытья посуды которое согласно инструкции можно разводить на 1 л или 10 л воды. 6) соблюдать время реализации готовых первых и вторых блюд - не более 2-х часов с момента изготовления и проводить соответствующие записи в журнале бракеража готовой продукции. Срок до 31.01.2021 года. 7) при проведении С-витаминизации третьих блюд (напитков) учитывать нормы физиологической потребности в Витамине С. Представить результаты лабораторного контроля витаминизированного напитка. Срок до 31.01.2021 года.