Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в рамках федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора Реестровый номер функции в федеральной государственной информационной системе Федеральный реестр государственных и муниципальных услуг функций 313122070Установить что настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункта «в» пункта 1 подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03042020года 438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (9 шт.):

• помещение в котором осуществляется хранение овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• помещение в котором осуществляется хранение хлеба и бакалеи крупы макаронные изделия сахар не оборудовано приточновытяжной вентиляций с механическим и естественным побуждением
• на пищеблоке используются деформированные крышки для кастрюль
• совместное хранение суточных проб и сырья сметана сливочное масло в холодильнике Суточные пробы приготовленных блюд на завтрак для обучающихся 14 классов 09122020 года хранятся вне холодильника или специально отведенного места
• Температура блюда на раздаче составила «макаронные изделия отварные» составила 625 C температура напитка «компот из смеси сухофруктов» составила 714 C
• приготовленный мясной фарш хранится на столе мясного цеха без охлаждения
• бракеражной комиссией не дается оценка каждой партии приготовляемых блюд в составе бракеражной комиссии отсутствует работник пищеблока
• на хранении находится неидентифицируемые пищевые продукты отсутствует информация о пищевом продукте в том числе о дате производства сроках годности условиях хранения
• хранение пищевых продуктов с нарушением условий хранения

Нарушенный правовой акт:

• пункт 414 СанПиН 245240908
• пункт 51 СанПиН 245240908 пункт 44 СанПиН 236107901
• пункт 34 СанПиН 245240908
• пункт 1411 СанПиН 245240908
• пункт 824 СанПиН 245240908
• пункт 81 СанПиН 245240908
• пункт 146 СанПиН 245240908
• части 41 статьи 4 «ТР ТС 0222011
• пункт 7 статьи 17 ТР ТС 0212011
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Осуществлять хранение пищевых продуктов в помещениях оборудованных приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• 2 Обеспечить складское помещение в котором осуществляется хранение пищевых продуктов хлеб и бакалея крупы макаронные изделия крупы приточновытяжной вентиляцией с механическим и естественным побуждением Осуществлять хранение продуктов в соответствии с условиями установленными заводом изготовителем
• 3 Обеспечить на пищеблоке использование посуды без деформации
• 4 Обеспечить раздельное хранение суточных проб и сырья в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при +2 +6 C
• 5 Проводить контроль за температурой горячих блюд на раздаче с целью соблюдения требований санитарного законодательства а именно пункта 824 СанПиН 245240908 согласно которому «Горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 C вторые блюда и гарниры не ниже 65 C холодные супы напитки не выше 14 C»
• 6 Обеспечить хранение приготовленных полуфабрикатов в соответствии с требованиями санитарного законодательства
• 7 Обеспечить выдачу готовых кулинарных блюд к реализации с разрешения всех членов бракеражной комиссии а также утвердить состав бракеражной комиссии в соответствиями с требованиями санитарного законодательства
• 1 Обеспечить наличие маркировки на упакованной пищевой продукции с указанием обязательных сведений согласно части 41 статьи 4 «ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки»
• в складском помещении производить хранение пищевых продуктов с соблюдением условий хранения установленных изготовителем и в соответствии с законодательством