Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в рамках федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора Реестровый номер функции в федеральной государственной информационной системе Федеральный реестр государственных и муниципальных услуг функций 313122070Установить что настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункта «в» пункта 1 подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03042020года 438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• на пищеблоке для обработки яиц используется производственный стол бывшая учебная парта столешница которого выполнена из деревянного материала с пластиковым покрытием не устойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств установленный отдельно в овощном цехе кроме того отсутствуют промаркированные ванны для ополаскивания обработанных яиц проточной водой в течение не менее 5 минут
• температуры горячих блюд на раздаче не соответствует требованиям санитарных правил
• в процессе приготовлении блюда «салат из белокочанной капусты с морковью заправленный растительным маслом» перемешивание ингредиентов входящих в состав салата осуществляется поваром руками без применения кухонного инвентаря
• в моечном отделении пищеблока отсутствует инструкция по мытью кухонной посуды с указанием концентрации и объемов применяющих моющих средств «моющее средство «Италмасс» а также в моечном отделении оформлены инструкции по порядку мытью посуды «средством для мытья посуды «Биолан» не соответствующее инструкции указанной изготовителем
• в обеденном рационе при приготовлении закусок салатов не используется добавление свежей зелени в блюдо
• в рационе питания школьников отсутствуют кисломолочные продукты недостаточное количество творога включается в рацион 1 раз в 5 дней

Нарушенный правовой акт:

• 814 санитарноэпидемиологических правил СанПиН 245244908
• 824 СанПиН 245240908
• 822 санитарноэпидемиологических правил СанПиН 245244908
• пункт 54 санитарноэпидемиологических правил СанПиН 245244908
• п 619 санитарноэпидемиологических правил СанПиН 245244908
• п 617 СанПиН 245240908
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить на пищеблоке школы проведение обработки яиц в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясорыбного цеха на производственном столе с покрытием устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами с ополаскиванием проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду в соответствии с требованиями санитарного законодательства
• Обеспечить температуру горячих блюд супы соусы напитки при раздаче в соответствии с требованиями санитарного законодательства супы соусы напитки температура блюд не ниже 75 C вторые блюда и гарниры не ниже 65 C»
• 3 Осуществлять приготовление салатов по технологической карте и в соответствии с санитарными правилами при перемешивании ингредиентов входящих в состав блюд необходимо пользоваться кухонным инвентарем не касаясь продукта руками
• 4 Обеспечить наличие в моечном отделении пищеблока школы инструкции по порядку мытья посуды «средством для мытья посуды «Биолан» «моющим средством «Италмасс» в соответствии инструкцией указанной изготовителем
• 5 Обеспечить в обеденном рационе для обучающихся использование свежей зелени при приготовлении закусок салатов в соответствии с требованиями санитарного законодательства
• 6 Включить в рацион питания детей кисломолочные продукты творог в соответствии с требованиями санитарных правил