Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в рамках федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Реестровый номер функции в федеральной государственной информационной системе "Федеральный реестр государственных и муниципальных услуг (функций)" – 313122070. Установить, что настоящая проверка проводится на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (10 шт.):

• на пищеблоке производится хранение пищевых продуктов с нарушением условий хранения
• на пищеблоке производится хранение молочных продуктов, поступивших без ветеринарного свидетельства, подтверждающего качество и безопасность пищевого продукта:
• при оказании услуг общественного питания допустила факт обмана потребителей при реализации в пищеблоке школы кулинарных изделий (фрикаделька «Петушок») недовес 1 блюда составил в среднем 34 г.
• выявлены нарушения условий и режима обработки столовой и кухонной посуды (смеситель над раковиной для мытья столовых приборов, стаканов (бокалов, чашек) не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой, а также не применяется металлическая сетка с ручками для ополаскивания посуды под проточной водой)
• На раздаче температура блюда «Колбаска «Витаминка» составила 58,1 C
• в производственных помещениях (горячий цех) пищеблока используются весы электронные бытовые, не подлежащие государственной поверке, в складском помещении пищеблока установлены весы чашечные без наличия проведения государственной поверки
• в складском помещении пищеблока учреждения отсутствует приточно-вытяжная вентиляция с механическим и естественным побуждением
• осуществляется совместное хранение санитарной одежды и личной одежды сотрудников пищеблока
• не организована централизованная стирка специальной санитарной одежды для персонала (договор на оказанию услуг прачечной не представлен, устно работники пищеблока сообщили, стирают спец.одежду каждые сам в домашних условиях)
• рацион питания фактического меню не соответствует утвержденному Примерному цикличному 10-ти дневному для питания детей с 6 до 11 лет в столовой МКОУ «Ермолаевская СОШ»

Нарушенный правовой акт:

• пункт 7 статьи 17 ТР ТС 021/2011
• п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08
• пункт 5.11 и пункт 5.12 санитарно-эпидемиологических правил СанПиН 2.4.5.2409-08
• пункт 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08
• пункт 4.1 и пункт 4.3 СанПиН 2.4.5.2449-08
• п. 4.4 СанПиН 2.3.6.1079-01
• пункт 13.6. СанПиН 2.4.5.2449-08
• пункт 13.4. СанПиН 2.4.5.2449-08
• - п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 2. На пищеблоке МКОУ «Ермолаевская СОШ» в складском помещении производить хранение пищевых продуктов с соблюдением условий хранения, установленных изготовителем, в соответствии с законодательством.
• 1. Обеспечить на пищеблоке МКОУ «Ермолаевская СОШ» приемку пищевого сырья (молочная продукция) с наличием ветеринарного свидетельства оформленного в соответствии с требованиями законодательства.
• 8. Обеспечить приготовление и выход горячих блюд в соответствии с технологическими картами и утвержденным примерным меню для детей 6-11 лет.
• 1. Оборудовать смеситель над моечными ваннами гибким шлангом с душевой насадкой, ополаскивание столовой посуды, стаканов (бокалов, чашек) осуществлять горячей проточной водой не ниже 65 С, с использованием металлической сетки с ручками, то есть обеспечить условия мытья столовой посуды, стаканов (бокалов, чашек) на пищеблоке школы в соответствии с требованиями санитарного законодательства.
• Обеспечить температуру горячих блюд (супы, соусы, напитки) при раздаче в соответствии с требованиями санитарного законодательства (супы, соусы, напитки - температура блюд не ниже 75 C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C».
• 3. Оборудовать пищеблок школы необходимым количеством весоизмерительного оборудования и использовать весы с наличием государственной поверкой.
• 4. Оборудовать складское помещение пищеблока приточно-вытяжная вентиляцией с механическим и естественным побуждением в соответствии с требованиями санитарного законодательства.
• 5. Обеспечить хранение санитарной одежды и личной одежды сотрудников пищеблока раздельно в соответствии с требованиями санитарного законодательства.
• 6. Организовать централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала.
• 7. Обеспечить фактический рацион питания для детей с 6 до 11 лет в соответствии с утвержденным Примерным цикличным 10-ти дневным меню МКОУ «Ермолаевская СОШ»