Причина проверки:

на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года №438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекцион-ных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на челове-ка факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• фактический рацион обеда не соответствует утвержденному меню по наименованию и выходу блюд. В фактическом рационе питания допускается повторение одного и того же блюда так как фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. Фактически по меню на обед 18.11.2020 не включена закуска. Вес порционного блюда, приготовленного 18.11.2020 на обед не соответствует меню раскладке. При взвешивании выход готового блюда составил 70,0, что на 10 грамм меньше чем по меню. "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" не заполняется с сентября месяца, что не позволяет проводить контроль за условиями хранения пищевых продуктов. Для мытья посуды допускается использование мочалок из полиэтленовых ниток, качественная обработка которых невозможна. На кухонной посуде (кастрюли) отсутствует маркировка об использовании для сырой или готовой продукции. "Журнал бракеража готовой кулинарной продукции" заполняется некачественно. отсутствует указание времени изготовления блюд на завтрак и обед. время изготовления блюд на обед указано позже фактического времени обеда у детей, а именно все обеды указано, что приготовлены в 12.15 часов, а согласно расписания звонков дети обедают в 11.50. Бракераж также снять непосредственно позже непосредственной выдачи пищи детям, а именно в 12.45 часов, а обед у детей в 11.50. У завхоза (по совместительству работает шеф-поваром) МБОУ «Азинская ООШ» в личной отсутствует прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Используется грязная посуда, емкость с внешней стороны не отмыта от бумажного носителя маркировки. На морозильной камере обнаружены пищевые продукты без сопровождаемой информации о дате изготовления на маркировочном ярлыке – мясо говядины жилованное с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 9% - 21,935 кг, таким образом не представляется возможным отследить соблюдение срока реализации продукта.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1. фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню, по наименованию и выходу блюд. Включить в фактический рацион питания закуску. Срок до 31.01.2021 года. 2. в фактическом рационе питания не допускать повторение одного и того же блюда. Срок до 31.01.2021 года. 3. вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Подтвердить копиями фактического меню, меню требованием, фотографиями веса порционных. Срок до 31.01.2021 года. 4. с целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения пищевых продуктов усилить контроль за ведением "Журнала учета температурного режима холодильного оборудования". Срок до 31.01.2021 года. 5. для мытья посуды не использовать мочалки. Срок до 31.01.2021 года. 6. промаркировать оборудование, разделочный инвентарь, кухонную посуду в соответствии с назначением для сырой или готовой продукции и использовать по назначению. Срок до 31.01.2021 года. 7. обработку яиц проводить в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха с использованием емкостей для яйца. Срок до 31.01.2021 года. 8. не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня. Срок до 31.01.2021 года. 9. усилить контроль за ведением «журнала бракеража готовой кулинарной продукцией». Срок до 31.01.2021 года. 10. выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы. Усилить контроль за ведением "Журнала бракеража готовой кулинарной продукции". Срок до 31.01.2021 года. 11. у шеф-повара обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Срок до 31.01.2021 года. 12. использовать только чистую посуда, отмыть емкости с внешней стороны от бумажного носителя маркировки. Срок до 31.01.2021 года.