Причина проверки:

на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года №438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекцион-ных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на челове-ка факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• питание обучающихся 1-4 классов организованы в перемены, продолжительностью менее 20 минут. Фактический рацион обеда не соответствует утвержденному меню по наименованию и выходу блюд. В фактическом рационе питания допускается повторение одного и того же блюда так как фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. "Журнал бракеража готовой кулинарной продукции" заполняется некачественно. Отсутствует указание времени изготовления блюд на завтрак. Блюда, приготовленные на обед, хранились свыше 2-х часов на мармите с момента изготовления и до реализации. Используется грязная посуда, емкость с внешней стороны не отмыта от бумажного носителя маркировки. В овощном складе овощи в мешках свалены в ларях друг на друга, капуста лежит вместе с остальными овощами. Кухонные весы в овощном цехе с нарушением целостности покрытия. В морозильной камере обнаружены пищевые продукты без сопровождаемой информации о дате изготовления на маркировочном ярлыке – мясо говядины жилованное . Отобранная проба блюда – холодная закуска - салат из свежей капусты и моркови – на пищеблоке МБОУ «Гольянская СОШ» по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям ТР ТС. При приготовлении порционного блюда – холодная закуска – салат из свежей капусты и моркови нарушена технология приготовления блюда, требования по использованию инвентаря.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государствен-ного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1) отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам (группам) на переменах, продолжительностью не менее 20 минут. Подтвердить утвержденным графиком перемен. Срок до 31.01.2021 года. 2) фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню, по наименованию и выходу блюд. Срок до 31.01.2021 года. 3) усилить контроль за ведением «журнала бракеража готовой кулинарной продукцией». Срок до 31.01.2021 года. 4) соблюдать время реализации готовых первых и вторых блюд - не более 2-х часов с момента изготовления и проводить соответствующие записи в журнале бракеража готовой продукции. Срок до 31.01.2021 года. 5) в МБОУ «Гольянская СОШ» использовать только чистую посуда, отмыть емкости с внешней стороны от бумажного носителя маркировки. Срок до 31.01.2021 года. 6) организовать и соблюдать хранение картофеля и корнеплодов; капусту хранить на отдельных стеллажах. Срок до 31.01.2021 года. 7) в овощной цех приобрести кухонные весы позволяющие проводить их качественную обработку моющими и дезинфицирующими средствами. Срок до 31.01.2021 года. 8) производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами. 9) оборудование, разделочный инвентарь, кухонную посуду использовать по назначению в соответствии с назначением для сырой или готовой продукции. Срок до 31.01.2021 года. 10) сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки выдерживать в 3% растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой. Срок до 31.01.2021 года.