Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665 Задачами настоящей проверки являются: - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, - оценка выполнения требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора); проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде; по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера; по обеспечению безопасности государства; по ликвидации последствий причинения такого вреда.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Калорийность (полнота вложения) блюд не соответствует требованиям НТД (технологической карте) Согласно ведомости контроля за рационом питания за период с 09.11.2020 по 21.11.2020 мясо не присутствует в меню ежедневно, кисломолочные продукты отсутствуют вообще, в период с 18.11.2020 по 21.11.2020 творог в меню не присутствовал Для приготовления пищи используется соль пищевая каменная молотая йодированная на момент проведения проверки срок годности истек. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указывается номер накладной вместо номера декларации, ветеринарного свидетельства (документов, подтверждающих безопасность принятого пищевого продукта) В цехе на столе стоит пустая кассета из-под яиц, В журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указан час изготовления блюда В наличии в суточных пробах отсутствует заявленный в журнале бракеража готовой кулинарной продукции салат «Дружба»
• Для реализации находится продукция (хлеб) в количестве 1 партии, на которую отсутствуют маркировка и товаросопроводительная документация (декларация, товарно-транспортные накладные), Выявлена продукция (смесь фруктов и ягод сушеных (абрикос с косточкой, яблоко (дольки), персик, груша (дольки) в количестве 1 партии на остатке 2 кг с истекшим сроком годности в соответствии с маркировкой на потребительской упаковке Нарушаются условия хранения продуктов - в складском помещении пищеблока

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 абз. 3 п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 абз. 2 п. 8.19 СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• ст. 4 ТР ТС 021/2011 п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 п. 3 ст. 5; п.п 12 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 п. 1 ст. 23 ТР ТС 021/2011 п. 1 ст. 21 ТР ТС 021/2011 п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 г. № 294 «О защи-те прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении госу-дарственного контроля (надзора) и муниципального контроля» - подпункт «в» п. 1, подпункта «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринима-телей» ФЗ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон № 184-ФЗ от 27.12.2002г « О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в ча-сти её маркировки» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О без-опасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и орга-низации обучения в общеобразовательных учреждениях» (с изм. и доп.)
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации пита-ния обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации обще-ственного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хране-ния пищевых продуктов»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведе-нию дератизационных мероприятий» СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпиде-миологическое и санитарно-гигиеническое значение» СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдени-ем санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилакти-ческих) мероприятий» СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержа-нию и организации работы образовательных организаций и других объектов, социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирус-ной инфекции (COVID-19)» СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID-19»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществ-лению дезинфекционной деятельности» СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных ин-фекций» СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ» СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 3.1.1.3108-14 «Профилактика острых кишечных инфекций»
• СанПин 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию от-ходов производства и потребления» СП 3.2.3110-13 "Профилактика энтеробиоза" Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г № 302-н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обсле-дования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицин-ских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» Приказ Минздравсоцразвития РФ № 229 от 29.06.2000 г. «О профессиональной гигиени-ческой подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»;

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить соблюдение технологию приготовления блюд, для обеспечения заявленной калорийности, в соответствии с требованиями санитарных правил. 2) Организовать рацион питания учащихся в соответствии с требованиями санитарных правил. 3) Обеспечить при приготовлении блюд и кулинарных изделий использование соль поваренная пищевой йодированной в соответствии с требованиями санитарных правил. 4) Обеспечить указание в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья номера документов, подтверждающих безопасность принятого пищевого продукта, в соответствии с требованиями санитарных правил. 5) Обеспечить хранение необработанных яиц в соответствии с требованиями санитарных правил. 6) Обеспечить указание в бракеражном журнале готовой продукции время (дату, час) приготовления всех блюд и всех партий в соответствии с требованиями санитарных правил. 7) Обеспечить отбор суточных проб в соответствии с требованиями санитарных правил.
• 1) устранить нарушения требований технического регламента в части соблюдения условий хранения пищевой продукции, соблюдения сроков хранения; 2) устранить нарушения требований технического регламента в части соблюдения наличия маркировки и товаросопроводительной документации на пищевую продукцию.