Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1в технологических картах нет информации о расходе сырья и полуфабрикатов на 100 порций что подтверждается экспертным заключением 2276 от 10122020 органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» 2производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами что подтверждается экспертным заключением 2276 от 10122020 органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» 3 фактическое меню не соответствует согласованному что подтверждается экспертным заключением 2276 от 10122020 органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» 4 у кладовщика Зворыгиной НИ отсутствует рентгенографическое исследование грудной клетки за 2020гчто подтверждается экспертным заключением 2236 от 08122020 органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» 5температура горячих блюд на линии раздачи не соответствует гигиеническим нормативам а именно рис припущенный523Сгуляш586С напиток «Здоровье» 399С 6В нарушение п814 СанПиН 245240908 приготовление раствора кальцинированной соли для обработки яиц проводится на глаз 7В нарушение п146 СанПиН 245240908 «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» заполняется не в полном объеме не указывается время приготовления блюда 8В нарушение ст32 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999г 52ФЗ п2425 СП 11105801 п142 п 1412 СанПиН 245240908 производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследования проводится не в полном объемене представлены протоколы лабораторных исследований питьевой воды по санитарнохимическим показателям протоколы лабораторных исследований на качество готовой продукции калорийности выхода блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре протоколы исследования смывов на показатели БГКП за 2020г

Нарушенный правовой акт:

• приложения 5 СанПиН 245240908п611 СанПиН 245240908п622 СанПиН 245240908 п139 СанПиН 245240908 п824 СанПиН 245240908 п814 СанПиН 245240908 п146 СанПиН 245240908 ст32 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999г 52ФЗ п2425 СП 11105801 п142 п 1412 СанПиН 245240908
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения требований приложения 5 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г 2 Устранить нарушения требований п611 СанПиН 245240908 в срок до 30122020г 3 Устранить нарушения требований п622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 02082021г4 Устранить нарушения требований п139 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г 5 Устранить нарушения требований п824 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г 6Устранить нарушения требований п814 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г 7 Устранить п146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г8 Устранить ст32 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ п2425 СП 11105801 п142 п 1412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 02082021г