Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 поваром Сморкаловой ЛВ не соблюдается технология приготовления блюд Отобранная на пищеблоке МОУ «Новомоньинская СОШ» иследованная проба готовой продукции «винегрет незаправленный» не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям обнаружены бактерии группы кишечной палочки БКГП в 01 г при гигиеническом нормативе «не допускается» 2В нарушение п142п146 СанПиН 245240908 «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» заполняется не в полном объеме нет записи разрешения к реализации блюда за завтрак на 01122020г 3В нарушение приложения 5 СанПиН 245240908 в технологических картах нет информации о расходе сырья и полуфабрикатов на 100 порций например в технологической карте 41 на блюдо картофельное пюре4В нарушение п611 СанПиН 245240908 производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами5В нарушение п68 п622 СанПиН 245240908 производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами В фактическом меню 14112020 и 21112020 завтрак отсутствует На завтрак отсутствует закуска что не соответствует п 618 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» что подтверждается экспертным заключением 2266 от 10122020 органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике»6В нарушение п824 СанПиН 245240908 температура горячих блюд на линии раздачи не соответствует гигиеническим нормативам а именноборщ728С пюре картофельное 631С рыба тушеная с овощами 445С напиток апельсиновый566С 7В нарушение п149 СанПиН 245240908 не осуществляется контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не заполняется «Ведомость контроля за питанием»
• 1В нарушение ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» пп81 82 143 СанПиН 245240908 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» ст15 Федерального закона 29ФЗ от 02012000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» поваром Сморкаловой ЛВ не соблюдается технология приготовления блюд Отобранная на пищеблоке МОУ «Новомоньинская СОШ» иследованная проба готовой продукции «винегрет незаправленный» не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям обнаружены бактерии группы кишечной палочки БКГП в 01 г при гигиеническом нормативе «не допускается»
• В нарушение ст7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п626 п628 СанПиН 245240908 на момент проверки для приготовления кулинарных блюд на пищеблоке Бурмакиной ЛВ допускается использование продовольственного сырья растительного происхождения выращенное на садовом участке образовательного учреждения при отсутствии результатов лабораторноинструментальных исследований А именноморковь 70 кгсвекла 40 кгкапуста 300 кг

Нарушенный правовой акт:

• ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» пп81 82 143 СанПиН 245240908 СанПиН 245240908 п142п146 СанПиН 245240908приложения 5 СанПиН 245240908 п611 СанПиН 245240908п68 п622 СанПиН 245240908 п824 СанПиН 245240908 п149 СанПиН 245240908
• ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» пп81 82 143 СанПиН 245240908 СанПиН 245240908ст15 Федерального закона 29ФЗ от 02012000г
• ст7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п626 п628 СанПиН 245240908
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения требований ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» пп81 82 143 СанПиН 245240908 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» ст15 Федерального закона 29ФЗ от 02012000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в срок до 30122020г2 Устранить нарушения требований п142п146 СанПиН 245240908 в срок до 30122020г 3 Устранить нарушения требований приложения 5 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г 4 Устранить нарушения требований п611 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г 5 Устранить нарушения требований п68 п618 п622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г 6Устранить нарушения требований п824 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г 7 Устранить п149 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г
• 1Устранить нарушения требований ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» пп81 82 143 СанПиН 245240908 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» ст15 Федерального закона 29ФЗ от 02012000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в срок до 30122020г