Причина проверки:

на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункта «в» пункта 1 подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03042020года 438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• питание обучающихся 14 классы организованы в перемены продолжительностью 10 мин Обеденный зал оборудован мебелью имеющей дефекты покрытие столов с трещинами имеются сколы углов по периметру столешниц торцевая часть с нарушением целостности не гладкая поверхность сидений табуретов с нарушением целостности покрытияНа пищеблоке требуется замена двух производственных столов установленные в горячем цехе для чистой посуды и с маркировкой «хлеб» Производственные столы с механическими дефектами столешницы столов покрыты металлическим покрытием кустарным способом наличие с торцов по периметру креплений Поверхности стен в помещении пищеблока и складского помещения для хранения пищевых продуктов с дефектами с отсутствием местами плитки вдоль моечных ванн и раковин плитка не ровная и сколами Стена складского помещения для хранения пищевых продуктов с трещиной не отделана облицовочной плиткой Пол в моечной посуды не ровный поверхность пола покрытая плиткой с дефектами с механическими повреждениями плитка с трещинами сколами местами отсутствуетНа пищеблоке при изготовлении блюд не соблюдается маркировка посуды В меню обеда не включена закуска салат из овощей или порционированные овощиФактический вес блюда «тефтели из говядины с рисом» занижен на 40г Представлены технологические карты на блюда по меню 02122020года оформлены не в соответствии требованиям санитарных правил В технологических картах не указано Наименование сборника рецептур Химический состав витамины и микроэлементы Для питания школьников получены кондитерские изделия в составе которых содержится маргарин кондитерские изделия печенье сахарное «Сормовское» сгущенное молоко» в составе которых присутствует маргарин в количестве 18850г Допущены к приему и хранению продукты не позволяющие определить свежесть продукта условия хранения прослеживаемость данной продукции товаросопроводительной документации Нарушены условия хранения охлажденного мяса птицы

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1 при хранении и реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения установленные изготовителем согласно информации на маркировке продукции и или документа удостоверяющего качество и безопасность продукта Срок до 30012021 года и постоянно2 не допускать прием и хранение пищевой продукции находящаяся в обращении без товаросопроводительной документации а именно без маркировки в целях обеспечения прослеживаемости данной продукции а также установления условиях хранения сроке годности данной продукции Срок до 30012021 года и постоянно
• 1 обеденный зал оборудовать столовой мебелью столами стульями табуретами и другой мебелью с покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Заменить все имеющиеся столы и табуреты Срок до 01082021г2 устранить дефекты покрытия пола на пищеблоке Пол выполнить из ударопрочных материалов восстановить целостность покрытия плиткой Срок до 01082021года3 в помещении пищеблока в складском помещении для хранения пищевых продуктов устранить дефекты поверхности стен выполнить отделку стен производственных помещений на высоту не менее 17 м облицовочной плиткой или другими материалами выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию 4 на пищеблоке заменить два производственных стола приобрести новые имеющие покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами Срок до 01082021г5 производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами Разработать и оформить технологические карты в соответствии с приложения 5 СанПиН 245240908 Подтвердить копиями технологических карт
• 1 отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам группам на переменах продолжительностью не менее 20 минут Подтвердить утвержденным графиком перемен Срок до 30012021 года2 для приготовления и хранения в обязательном порядке должны использоваться раздельная и специально промаркированная кухонная посуда Использовать посуду в соответствии нанесенной маркировки и по назначению 3 в рацион обеда бесплатного горячего питания включать закуску В качестве закуски можно использовать салат из огурцов помидоров свежей или квашеной капусты моркови свеклы и тп с добавлением свежей зелени В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир Подтвердить копиями меню Срок до 30012021 г и постоянно4 вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда указанному в менюраскладке Организовать контроль за выходом блюд представить результаты контроля Срок до 30012021г и постоянно5 для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускать использование пищевых продуктов и изготовление блюд и кулинарных изделий в соответствии с требованиями приложении 7 СанПиН 245240908 Срок до 30012021 года и постоянно