Причина проверки:

на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункта «в» пункта 1 подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03042020года 438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (2 шт.):

• питание обучающихся 14 классов организованы в перемены продолжительностью менее 20 минут Фактический рацион обеда не соответствует утвержденному меню по наименованию и выходу блюд Фактически по меню на обед 03122020 не включена закускаОбщая фактическая калорийность обеденного рациона на 03122020г составляет 4591 кКал корпус Совхозная СОШ и 4602 кКал корпус Большевеньинской НОШ что ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 2350 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 7058225 кКалНа пищеблоке корпуса Совхозная СОШ в цехах первичной и вторичной обработки овощей используется механическое оборудование кухонные емкости производственные столы не имеющие маркировку в зависимости от использования для сырой или готовой продукции В корпусе Большевеньинской НОШ на ножах кухонных емкостях отсутствует маркировка в зависимости от использования для сырой или готовой продукцииВ корпусе Большевеньинской НОШ на используемом для порционирования блюд инвентаре отсутствует маркировка с указанием объемаЧистая столовая посуда хранится на производственном столе в цехе холодных закусокВ корпусе Большевеньинской НОШ для хранения деревянной и металлической посуды используется грязный поддон на котором имеются следы грязи высохшей водыВ корпусе Совхозная СОШ верхняя одежда персонала пищеблока и санитарная одежда хранятся вместе в личных шкафчиках персоналаВ корпусе Совхозная СОШ на свободную раздачу для детей обнаружено хлебобулочное изделие промышленного изготовления «Пирожок с шоколадной начинкой» в количестве 11 штук по 60 г каждый общий вес 660 г содержащий в своем составе маргарин рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и отвержденном виде
• Проба холодной воды отобранная в разводящей сети холодная вода на пищеблоке по содержанию ОКБ общие колиформные бактерии не соответствует гигиеническим нормативамБыли повторно отобраны пробы воды на микробиологические показатели Согласно протокола лабораторных исследований обнаружено содержание в воде общих колиформных бактерий в количестве 1 КОЕ100 мл присутствие которых в питьевой воде не допускается Таким образом холодная вода используемая на пищеблоке не отвечает требованиям эпидемической безопасности25122020 получены результаты лабораторных исследований воды протокол лабораторных исследований согласно которого в воде в горячем цехе и в процедурном кабинете содержание ОКБ не обнаружено В корпусе Совхозная СОШ на складе обнаружены пищевые продукты без маркировочного ярлыка консервированные огурцы весом 3985 кг 3х литровая банка сушеный изюм весом 5010 кг таким образом не представляется возможным отследить соблюдение срока реализации продукта

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст 19 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1 отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам группам на переменах продолжительностью не менее 20 минут Подтвердить утвержденным графиком перемен Срок до 31012021 года2 фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню по наименованию и выходу блюд Срок до 31012021 года3 оборудование разделочный инвентарь кухонную посуду промаркировать и использовать по назначению в соответствии с назначением для сырой или готовой продукции Срок до 31012021 года4 в меню обедов включить закуску Срок до 31012021 года5 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 2350 кКал Срок до 31012021 года6 в корпусе Большевеньинской НОШ заменить поддон для хранения деревянной и металлической посуды Срок до 31012021 года7 в гардеробных личные вещи и обувь персонала пищеблока хранить раздельно от санитарной одежды Срок до 31012021 года
• 1 Провести мероприятия по обеспечению качества воды в точках водоразбора МАОУ «Совхозная СОШ» в соответствии с требованиями п 33 СанПиН 214107401 по микробиологическому показателю содержание общих колиформных бактерий 2 После проведенных мероприятий провести производственный контроль за качеством воды в разводящей сети путем проведения лабораторных исследований проб воды представить результаты исследований воды Срок до 25122020г