Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции за период с 23112020 по 04122020 выявлено расхождение фактического меню с согласованным например на завтрак 03122020 вместо молока кипяченого выдан чай с сахаром приготовленный обед 03122020 не соответствует согласованному меню за 4 день на обед отсутствует закуска например в дни 01122020 271120202 температура горячих блюд при раздаче не соответствует требованиям санитарных правил так температура супа мясного с фрикадельками составила 699 C при норме не ниже 75 C 3 В нарушение п 72 СанПиН 245240908 продолжительность перемен для приема пищи в 14 классах не соответствует требованиям так продолжительность перемены составляет 10 мин для завтрака 4 в учреждении не проводится регулярный производственный контроль не представлены протоколы лабораторных исследований за 2020г 5 В нарушение п 56 СП 236107901 п 51 СанПиН 245240908 отделка стен в складском помещении для хранения овощей в складском помещении для хранения сыпучих продуктов не соответствуют требованиям стены оштукатурены 6 В нарушение п146 СанПиН 245240908 вес порционных блюд не соответствует выходу блюда указанного в утвержденном примерном десятидневном меню а именно при контрольном взвешивании плова выход порции составил 128гр 168гр тогда как в утвержденном примерном десятидневном меню и технологической карте выход блюда заявлен 230гр Члены бракеражной комиссии оценку качества блюд проводят не в полном объеме7 В нарушение п 611 СанПиН 245240908 производство готовых блюд осуществляется без соблюдения технологии приготовления блюда указанного в технологической карте Так например согласно представленной технологической карты 41 в суп картофельный с мясными фрикадельками картофель нарезается кубиками фрикадельки шарики массой 810г При проверке обнаружено что в супе хаотично нарезанный картофель в одной порции супа одна фрикаделька

Нарушенный правовой акт:

• п 619 622 СанПиН 245240908 п 824 СанПиН 245240908п 72 СанПиН 245240908п 1412 СанПиН 245240908 СП 11105801 ст 32 Закона п 56 СП 236107901 п 51 СанПиН 245240908 п146 СанПиН 245240908 п 611 СанПиН 245240908
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушение п 619 622 СанПиН 245240908 Срок с 17122020г представить бракеражный журнал2 Устранить нарушение п824 СанПиН 245240908 Срок с 17122020г3 Устранить нарушение п 72 СанПиН 245240908 Срок с 17122020г представить расписание звонков 4 Устранить нарушение п 1412 СанПиН 245240908 Срок до 03082021г представить протоколы лабораторных исследований 5 Устранить нарушение п 56 СП 236107901 п51 СанПиН 245240908 Срок до 03082021 представить фотографии6 Устранить нарушение п 146 СанПиН 245240908 Срок с 17122020г7 Устранить нарушение п 611 СанПиН 245240908 Срок с 17122020г