Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункта «в» пункта 1 подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03042020года 438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Выявленные нарушения (16 шт.):

• столовая школы не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами
• для приготовления и охлаждения третьего блюда кисель используется алюминиевая посуда
• допускается использование кухонной и столовой посуды с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью
• складское помещение для хранения продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• для мытья посуды допускается использование губчатого материала качественная обработка которого невозможна
• производство готовых блюд борща осуществляется не в соответствии с технологическими картами согласно технологической карты кулинарного изделия блюда ф 00081 в состав борща входит говядина а по факту используется курица
• в фактическом меню допускается повторение одних и тех же блюд 30112020 и 01122020 каша гречневая
• в фактическом меню 02122020 года в обед отсутствует второе горячее блюдо
• фактический рацион не соответствует утвержденному примерному меню
• в питании обучающихся допускается использование котлет Мясокартофельных категории В изготовитель Кизнерское ПО не предназначенных для детского питания в ходе проверки произведено списание данных котлет в количестве 17 кг акт списания от 04122020 1 прилагается
• на завтрак учащихся отведено 10 минут
• не проводится Свитаминизация третьих блюд
• при проверке личных медицинских книжек выявлено что у Балобановой ОА отсутствуют результаты исследования на носительство патогенного стафилококка Балобановой ОА не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация
• суточные пробы отбираются не от каждой партии приготовленных блюд суточные пробы от 30112020 отсутствует салат из квашеной капусты коктейль от 01122020 отсутствует сырок хлеб
• на момент проверки на пищеблоке для борьбы с мухами применяются липкие ленты
• в складе для хранения продуктов совместно с крупами мукой молочными коктейлями осуществляется хранение старой стиральной машины водонагревателя фильтра для воды и прочих коробок

Нарушенный правовой акт:

• п 47 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 48 СанПиН 245240908
• п 412 СанПиН 245240908
• п 414 СанПиН 245240908
• п 516 СанПиН 245240908
• п 611 СанПиН 245240908
• п 613 СанПиН 245240908
• п 619 СанПиН 245240908
• п 622 СанПиН 245240908
• п 625 СанПиН 245240908
• п 72 СанПиН 245240908
• гл 9 СанПиН 245240908
• п 139 СанПиН 245240908
• п 1411 СанПиН 245240908
• п 121 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п 711 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• столовую школы обеспечить достаточным количеством столовой посуды
• для приготовления и охлаждения третьего блюда кисель использовать посуду из нержавеющей стали
• не допускать использование кухонной и столовой посуды с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью
• складское помещение для хранения продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• для мытья посуды не допускать использование губчатого материала
• производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами
• не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 3 дня
• в обед включать закуску первое второе основное горячее блюдо из мяса рыбы или птицы
• усилить контроль за соответствием фактического рациона питания утвержденному примерному меню
• не использовать для приготовления блюд продукты не предназначенные для детского питания
• организовать отпуск горячего питания учащихся на переменах продолжительностью не менее 20 минут
• организовать и проводить Свитаминизацию третьих блюд
• Балобановой ОА внести в личную медицинскую книжку результаты исследования на носительство патогенного стафилококка и пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию
• отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд
• не применять для борьбы с мухами средства типа липких лент
• усилить контроль за хранением пищевых продуктов