Причина проверки:

настоящая проверка проводится на основании п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункта «в» пункта 1, подпункта «А» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020года №438 «Об особенностях осуществления в 2020году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение инфекцион-ных и массовых неинфекционных заболеваний, предупреждение вредного воздействия на чело-века факторов среды обитания, оценка выполнения санитарно-эпидемиологических требований, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благопо-лучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации пи-тания обучающихся.

Выявленные нарушения (11 шт.):

• в моечном помещении не вывешена инструкция по обработке столовой посуды о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах
• допущено повторение одних и тех же кулинарных блюд (каша рассыпчатая гречневая) в обед 25.11.2020г. и 26.11.2020г.
• температура горячего напитка (чай с сахаром) на линии раздачи в обед 25.11.2020г. составила 68,0+/-0,3 гр. С, при норме не ниже 75 гр. С, температура томатного соуса на линии раздачи в обед 25.11.2020г. составила 61,3+/-0,3 гр. С, при норме не ниже 65 гр. С т.е. не соответствовали санитарным нормам
• нарушается режим обработки яиц, согласно инструкции обработка осуществляется в 0,5% растворе хлорамина, фактически хлорамина нет в наличии
• фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню
• в обед отсутствует первое блюдо (суп) на 26.11.2020 г.
• перемены для организации горячего питания (завтрак) для учащихся 1 - 4 классы составляют 10-15 минут, что подтверждает и графиком посещения столовой
• используется кухонная посуда с поврежденной отбитой эмалью: ковши, тазы для пищевых продуктов
• для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол
• при исследовании смывов на бактерии группы кишечной палочки (далее: БГКП) с объектов «стакан детский» и «тарелка для 1-х блюд» в смывах обнаружено наличие БГКП, что подтверждает о не соблюдении режима обработки столовой посуды моющими и дезинфицирующими средствами
• технологическое оборудование картофелечистка и овощерезка не исправны

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.4., п. 5.17 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 7.2. СанПиН 2.4. 5.2409-08
• п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 8.9 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 5.4., п. 5.17. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• - п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п.п. «в» п.1, п.п «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муници-пального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государ-ственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведе-ния плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• в моечном помещении вывесить инструкции по обработке столовой посуды с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах
• не допускать повторение одних и тех же кулинарных блюд в течении 2-3-х дней
• температуру горячего напитка (чай с сахаром) и томатного соуса на линии раздачи привести в соответствии с требованиями санитарных правил
• постоянно соблюдать режим обработки яиц.
• фактический рацион питания привести в соответствие с утвержденным примерным меню
• в обед внести первое блюдо (суп)
• перемены для организации горячего питания (завтрак) для учащихся 1 - 4 классы организовать продолжительностью не менее 20 минут.
• не допускать использование кухонной посуды с поврежденной отбитой эмалью: ковши, тазы для пищевых продуктов
• для обработки сырой птицы оборудовать отдельный стол
• усилить режим обработки столовой посуды моющими и дезинфицирующими средствами и подтвердить качество обработки протоколами лабораторных исследований
• технологическое оборудование (картофелечистка, овощерезка) привести в работающее состояние