Причина проверки:

исполнение приказа Управления Роспотребнадзора по УР 535п217 от 22102020 года изданного на основании приказа Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок общеобразовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в рамках поручения Президента РФ Пр1665 от 14102020 года п3 ч 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03042020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»Задачами настоящей проверки являются профилактика нарушений санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования при организации питания школьников

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания обучающихся нарушения требований технических регламентов

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• Федеральный закон от 261208г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Постановления Правительства РФ от 03042020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить в мясном цехе раковины подводкой горячей воды через смесители 2 Обеспечить проведение производственного контроля включающего лабораторноинструментальные исследования в соответствии с утвержденной программой производственного контроля3 Обеспечить оценку качества блюд проводит бракеражной комиссией в составе не менее трех человек4 Обеспечить выполнение норм питания продуктов учащихся 710 лет 5 Обеспечить производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами6 Обеспечить в моечном помещении инструкцию о правилах мытья посуды с указанием объема моющих средств в первой и второй моечной ванне7 Обеспечить на пищеблоке посуду без сколов и поврежденной эмали8 Обеспечить просушивание столовой посуды «кружки» на решетках полках стеллажах на ребре9 Обеспечить соблюдение температуры блюд на раздаче в соответствии с пунктом 824 СанПиНа 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования 10 Привести в соответствие фактический рацион питания утвержденному примерному меню11 В горячем цехе провести покраску пола12 Обеспечить на пищеблоке использование моечной ванны для мытья кухонной посуды присоединенной к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки
• 1 Не допускать повторное замораживание дефростированного мяса
• 1 Обеспечить прием и хранение продукции с маркировочными ярлыками имеющими полноту информации предусмотренной требованиями технических регламентов