Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1не соблюдаются условия хранения овощей Овощи хранятся при температуре +15 С 2 температура горячих блюд на линии раздачи не соответствует гигиеническим нормативам а именнонапиток лимонный 468 С 3 не соблюдаются требования санитарных правил по хранению разделочного инвентаря разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции храниться совместно доски разделочные сырое мясо и вареные овощи 4 фактическое меню не соответствует согласованному При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции за период с 26112020 по 14122020 выявлено что приготовление блюд осуществлялось не в соответствии с согласованным менюнапример08122020 обед не соответствует обеду за 6 день5 в рационе питания согласно бракеража готовой продукции за период с 26112020 по 14122020г на обед отсутствует закуска например в дни 10122020 08122020 6 производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследования проводится не в полном объемене представлены протоколы лабораторных исследований питьевой воды по санитарнохимическим показателям протоколы лабораторных исследований на качество готовой продукции калорийности выхода блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре протоколы исследования смывов на показатели БГКП за 2020г 7 на пищеблоке МКОУ «МукиКаксинская ООШ» не осуществляется контроль за качеством поступающей продукции и не ведется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья 8 результат проверки личных медицинских книжек не соответствует требованиям санитарного законодательства А именно у двух сотрудниковФилимоновой СВзавхоз от момента ревакцинации против дифтерии столбняка пошло более 10 лет Сидоровой ЛА повар нет данных о привитости против кори 9 в технологических картах нет информации о расходе сырья и полуфабрикатов на 100 порций например в технологической карте 23 на блюдо салат из моркови с курагой 10продолжительность приема пищи на обед 15 минут что недостаточно

Нарушенный правовой акт:

• п829 СанПиН 245240908 п824 СанПиН 245240908п65 СП 236107901 п622 СанПиН 245240908п619 СанПиН 245240908 ст32 Федерального закона 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ п2425 СП 11105801 п142 п 1412 СанПиН 245240908 п145 СанПиН 245240908 ст35 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ п139СанПиН 245240908 5 СанПиН 245240908п72 СанПиН 245240908
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения требований п829 СанПиН 245240908 в срок до 02082021г 2Устранить нарушения требований п824 СанПиН 245240908 в срок до 30122020г 3 Устранить нарушения требований п65 СанПиН 245240908 в срок до 30122020г4 Устранить нарушения требований п622 СанПиН 245240908 в срок до 02082021г5 Устранить нарушения требований п824 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г6Устранить нарушения требований ст32 Федерального закона 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ п2425 СП 11105801 п142 п 1412 в срок до 01042021г7Устранить п145 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г8 Устранить ст35 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ п139 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 02082021г9Устранить нарушение приложения 5 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г10 Устранить72 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в срок до 30122020г