Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 813 814 СанПиН 2324359020 фактическое меню за 11022021г не соответствует блюдам идентичному дню из примерного меню день 4 неделя 2По примерному меню на 4 день во вторую неделю осеннезимнего сезона для детей 7 11 лет на обед должны были быть следующие блюда рассольник домашний выход 800 салат из свежих огурцов выход 2000 биточки побелорусски выход 800 макаронные изделия отварные выход 1500 напиток из клюквы выход 2000 хлеб пшеничный выход 400 хлеб ржаной выход 400Обеденный рацион готовые блюда для детей 7 11 лет МБОУ «КШ» по меню на 11022021г состоял из следующих блюд и выхода блюд салат из квашеной капусты выход 620 г биточки Удмуртские выход 50 г картофельное пюре выход 1500 г напиток апельсиновый выход 2000 г батон школьный выход 500 г В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Приложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 летЗавтрак500Второй завтрак200Обед700Полдник300Ужин500Второй ужин200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Рабочая таблица по фактическому меню с 29012021 по 11022021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалСодержание белков жиров углеводов гБелкиЖирыУглеводыНорма7007058225231269523727651005117251ый день2901461719572483188492ой день01025608526726221614503ий день0202465610691692537974ый день0302528639291872558655ый день0402483526892001268486ой день050246955001431848287ой день08025407711921831710228ой день090245746233841487729ый день10025126801824927487010ый день110251456971175184856В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 29012021 по 11022021г отмечается занижение суммарной массы блюд обедов во все дни цикла Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 412 от 26022021гСогласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 общая фактическая калорийность обеденного рациона на 11022021г салат из квашеной капусты биточки Удмуртские картофельное пюре напиток апельсиновый батон школьный составляет 4509 ккал что не соответствует гигиеническим нормативам и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 2350 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Данное нарушение подтверждается результатами лабораторных исследований протоколом лабораторных исследований 85618565 от 17022021г экспертным заключением 391 от 25022021 года Калорийность обедов не соответствует требуемым значениям в следующие дни цикла с 3 по 6 и с 8 по 10 дни цикла Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 412 от 26022021гСогласно Приложения 9 к СанПиН 2324359020 масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей в возрасте 711 лет должно составлять 90120 грамм В нарушении п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 по меню на 11022021г выход готового второго блюда «биточки Удмуртские» составил 50 г что не соответствует норме составляющей 90120 граммДанное нарушение подтверждается меню на 11022021г протоколом лабораторных исследований 85618565 от 17022021г2 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820В соответствии п 2462 СП 24364820 не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияВ нарушении п 2462 СП 24364820 используется столовая посуды с механическими повреждениями сколы что подтверждается актом обследования 105 от 18022021г и экспертным заключением 524 от 05032021г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 813 814 СанПиН 2324359020 питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню Подтвердить фактическим и примерным меню2В соответствии п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 выход готовых блюд должен соответствовать нормам указанным в санитарных правилах Подтвердить фактическим меню3Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню4В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед должна составлять 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню протоколом лабораторных исследований рациона детей 14 классов5В соответствии п 2462 СП 24364820 не допускать использование столовой посуды деформированной с дефектами и механическими повреждениями