Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 директором АМОУ «Гуманитарный лицей» Балицким АГ согласовано примерно меню разработанное ООО «Манго» не в соответствии с санитарными требованиямиВ примерном меню не указано для организации питания какой возрастной группы детей разработано меню что учитывается в следующих нормах масса порций блюд суммарные объемы блюд по приемам пищи потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах среднесуточных наборах пищевой продукции в меню не предусмотрено указание на какой прием пищи завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин оно разработано отсутствует информация о энергетической ценности и содержании пищевых веществ блюд Примерное меню не содержит информации руководителем какой образовательной организации оно согласованоПримерное меню разработано без учета режима организации Меню разработано на 10 дней однако согласно акта санитарноэпидемиологического обследования обучение для начальной школы проводится по 6дневной учебной неделеФактическое меню за 15022021г не соответствует блюдам идентичному дню из примерного меню день 6По примерному меню на 6 день на комплекс 75 должны были быть следующие блюда огурец свежий выход 300 Макаронные изделия отварные выход 1500 Шницель нр выход 800 Чай с сахаром выход 2000 Батон хлеб выход 300Обеденный рацион готовые блюда для детей 7 11 лет АМОУ «Гуманитарный лицей» по меню на 15022021г состоял из следующих блюд и выхода блюд огурец свежий выход 100 г суп картофельный с макаронными изделиями выход 250125 г гуляш из куриных грудок выход 5050 г каша гречневая рассыпчатая выход 1500 г компот из смородины выход 2000 г батон хлеб выход 500 гПриложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 летЗавтрак500Второй завтрак200Обед700Полдник300Ужин500Второй ужин200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Рабочая таблица по фактическому меню с 02022021 по 15022021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалНорма70070582251ый день020280078682ой день030279098803ий день0402862577254ый день0502860067405ый день0802847063196ой день0902720051997ой день1002732565328ой день1102773075119ый день12026900585010ый день150277256236В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 02022021 по 15022021г отмечается занижение суммарной массы блюд обеда в 9й день цикла 12022021г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 601 от 10032021г Указанные меню утверждены директором АМОУ «Гуманитарный лицей»Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 общая фактическая калорийность обеденного рациона на 15022021г огурец свежий суп картофельный с макаронными изделиями гуляш из куриных грудок каша гречневая рассыпчатая компот из смородины батон хлеб составляет 6626 ккал что не соответствует гигиеническим нормативам и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 2350 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Данное нарушение подтверждается результатами лабораторных исследований протоколом лабораторных исследований 90219026 от 18022021г экспертным заключением 378 от 25022021 года Калорийность обедов не соответствует требуемым значениям в следующие дни цикла в 4й день цикла 05022021г составляет 6740 ккал в 5й день цикла 08022021г составляет 6319 ккал в 6й день цикла 09022021г составляет 5199 ккал в 7й день цикла 10022021г составляет 6532 ккал в 9й день цикла 12022021г составляет 5850 ккал в 10й день цикла 15022021г составляет 6236 ккал Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 601 от 10032021гВ соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120В нарушении п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 по меню на 15022021г масса порции огурца свежего составляет 10 г что не соответствует норме составляющей 60100 граммПри анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 02022021г вес Сардельки запеченной 80г на 03022021 вес мяса поалбански грудка куриная 70г на 10022021г вес шницеля нр 50г на 11022021г вес бифштекса рубленного 53г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Данное нарушение подтверждается меню на 02022021 03022021 10022021 11022021 утвержденные директором АМОУ «Гуманитарный лицей»Также не соблюдается масса порции холодного блюда так по меню на 10022021 на питание детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб включено блюдо огурец свежий вес 20г на 15022021г блюдо огурец свежий 10г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Данное нарушение подтверждается меню на 10022021 15022021 утвержденные директором АМОУ «Гуманитарный лицей»

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание детей с 14 класс АМОУ «Гуманитарный лицей» на основе разработанного меню в соответствии с указанными требованиями СанПиН 2324359020 представить подтверждающие документы2В соответствии п 813 814 СанПиН 2324359020 питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню Подтвердить фактическим и примерным меню3В соответствии п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 выход готовых блюд должен соответствовать нормам указанным в санитарных правилах Подтвердить фактическим меню4Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню5В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед должна составлять 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню протоколом лабораторных исследований рациона детей 14 классов