Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение пп 81 812 Приложения 10 таблиц 13 Приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов» в период с 03022021г по 16022021г организатор питания ООО «Экспресс сервис» питание в столовой МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов»» осуществляется по договору 38гп2021 от 04022021г на оказание услуг по организации горячего питания обучающихся в МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов» допускается занижение калорийности обеденного рациона что подтверждается следующими доказательствами Так согласно экспертного заключения 463 от 03032021г калорийность обеда 1 дня цикла меню от 03022021г составляет 3986 ккал 3 дня цикла меню от 05022021г составляет 6682 ккал 6 дня цикла меню от 10022021г составляет 6677 ккал 7 дня цикла меню от 11022021г составляет 578 ккал 8 дня цикла меню от 12022021г 6725 ккал при требуемом значении санитарных правил для детей возрастной группы 711 лет должна составлять 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности Таким образом при организации питания детей возрастной группы 711 лет в МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов» допускается нарушение требований п 812 Приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 463 от 03032021г меню за 03022021г 16022021г Указанные меню утверждены директором МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов»»Согласно Экспертного заключения 463 от 03032021г содержание белков жиров и углеводов несбалансированно в обеде бесплатного питания обучающихся 14 классов МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов» во все дни цикла с 03022021г16022021г что подтверждается следующими доказательствами Пищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение обед г3035 от суточной потребности Меню от 03022021г 1 день циклаБелки94↓231 2695Жиры121↓237 2765Углеводы641↓1005 11725 Меню от 04022021г 2 день циклаБелки 230N231 2695Жиры208↓237 2765Углеводы1333↑1005 11725Меню от 05022021г 3 день циклаБелки222↓231 2695Жиры194↓237 2765Углеводы1026N1005 11725 Меню от 08022021г 4 день циклаБелки420↑231 2695Жиры226↓237 2765Углеводы1333↑1005 11725 Меню от 09022021г 5 день циклаБелки288↑231 2695Жиры257N237 2765Углеводы1329↑1005 11725 Меню от 10022021г 6 день цикла белки 193↓231 2695жиры154↓237 2765углеводы1141N1005 11725Меню от 11022021г 7 день циклабелки155↓231 2695жиры139↓237 2765Углеводы99↓1005 11725Меню от 12022021г 8 день циклабелки199↓231 2695жиры210↓237 2765Углеводы94↓1005 11725Меню от 15022021г 9 день циклабелки251N231 2695жиры234↓237 2765Углеводы1068N1005 11725Меню от 16022021г 10 день циклабелки236N231 2695жиры179↓237 2765Углеводы1164N1005 11725Согласно представленным расчетам содержание белков жиров углеводов несбалансированно в обеденном рационе детей 711лет в МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов» что не соответствует требованиям п 812 приложения 10 таблицы1 СанПиН 2324359020 Суммарные объемы блюд обеда для организации питания детей 711лет в МБОУ «СОШ 52» на комплекс 75 руб во все дни цикла кроме 5 дня цикла меню от 08022021г0 6 дня цикла меню от 09022021г не соответствуют требованиям Приложения N 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 что подтверждается следующими доказательствамиСуммарный объем блюд занижен с 1 дня цикла меню от 02022021г по 9 день цикла меню от 15022021г и составляет по дням цикла1 день цикла меню от 03022021г 4050г 2 день цикла меню от 04022021г 5310г 3 день цикла меню от 05022021г 510г 4 день цикла меню от 08022021г 510г 5 день цикла меню от 09022021г 560г 6 день цикла меню от 10022021г 515г 7 день цикла меню от 11022021г 514г 8 день цикла меню от 12022021г 476г 9 день цикла меню от 15022021г 5400г при требовании санитарных правил не менее 7000гВ соответствии с п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документамВ нарушение п 52 СанПиН 2324359020 в технологической карте каша рисовая не указана температура блюд реализуемая потребителю через раздачу не соответствует п 52 СанПиН 2324359020 Температура блюда борщ из свежей капусты с картофелем на столе ребенка 495С температура подачи блюда по ТК 75 С Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 463 от 03032021гВ соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять мясо 700г при 3035 суточной потребности на обед составляет 315г 367г фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед составляет 555г 647г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед составляет 174203г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105мл сок 200мл при 3035 суточной потребности на обед норма составляет 6070мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед составляет 8498г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед составляет 15175г масло сливочное 30 при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов»» не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 463 от 03022021г за период с 03022021г 1 день цикла 16022021г 10 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 12345678910+1Рыба1742033330563 63 2Мясо 315367512355071744455242125148533молоко901051653171442914111874 творог1517513513915Свежие фрукты555647252215215221521516145736Овощи 84986103325472775151827соки60701008Сливочное масло910556853689865313813792837 Невыполнение норм питания по указанным пищевым продуктам являются нарушением требований п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 813 СанПиН 2324359020 В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации В соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным менюВ нарушение п 813 814 СанПиН 2324359020 в МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов» допускается питание школьников 14 классов без учета утвержденного 12дневного примерного меню что подтверждается следующими доказательствами16022021г фактический рацион питания школьников указанной возрастной группы МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов» на обед не совпадает с примерным 12дневным меню Питание школьников МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов» на обед должно осуществляться в соответствии со 2 днем 2 недели вторник 12дневного меню согласно которому на обед должны быть включены следующие блюда борщ из свежей капусты с картофелем биточки по селянски рис припущенный с овощами чай с сахаром соус томатный хлеб пшеничный хлеб ржаной салат овощной Фактический рацион питания на обед 16022021г для школьников с 711лет в МБОУ «СОШ 69 с углубленным изучением отдельных предметов» борщ из свежей капусты с курицей биточки поселянски каша рисовая вязкая напиток лимонный батон Таким образом в меню от 16022021г в сравнении со 2 днем 2 недели вторник 12дневного меню не включен следующий ассортимент блюд соус томатный хлеб пшеничный хлеб ржаной салат овощной

Нарушенный правовой акт:

• нарушения ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед от суточной потребности3035 должна составлять 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней2Привести соотношение белков жиров углеводов на обед в соответствии с оптимальным значением указанным п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней3 В соответствии п 812 Приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324 359020 обеспечить суммарный объем блюд бесплатного обеда для детей 711 лет не менее 7000г представить подтверждающие документы за цикл в 10 дней 4 В соответствии п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам усилить контроль за температурой реализации горячих блюд Сверить технологические документы на наличие в них требований к температуре подачи блюд Представить подтверждающие документы об осуществлении контроля за температурой горячих блюд и напитков при их реализации 5В соответствии п 812 таблицы 2 Приложения 7 СанПиН 2324359020 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых веществах при распределении на обед 3035 суточной потребности Подтвердить накопительной ведомостью 6 В соответствии пп 813 814 СанПиН 2324 359020 фактический рацион питания детей 711 лет обеспечить в соответствии с утвержденным меню по наименованию и выходу блюд