Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в рамках федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора Реестровый номер функции в федеральной государственной информационной системе Федеральный реестр государственных и муниципальных услуг функций 313122070 Установить что настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентов Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Выявленные нарушения (12 шт.):

• по результатам лабораторных исследований в пробе воды обнаружено микробное загрязнение представляющее угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний
• свекла свежая урожай 2020г изготовитель ООО «Скорпион» Самарская область хранится при температуре плюс 4град С взамен требуемой температуры хранения от 0 до плюс 1 град С
• на пищеблоке обнаружен хлеб в количестве 6 шт по 05кг приготовленный для питания учащихся с истекшим сроком годности срок годности которого истек в 1800час 26022021г и в 1800час 27022021г
• температура подачи блюд и кулинарных изделий на пищеблоке ниже нормируемых значений указанных в технологических каратах на приготовляемые блюда
• выход порционных блюд по массе не соответствует массе указанной в ежедневном меню и в меню требовании на выдачу продуктов за 01032021г в том числе рассольника каши пшеничной котлеты здоровье
• по результатам лабораторных исследований фактическая калорийность обеденного рациона для учащихся 711 лет МБОУ «Малокалмашинская СОШ» 01032021г составила 62577 ккал ниже нормы 705ккал
• на пищеблоке холодные закуски салаты готовят в горячем цехе на столе с маркировкой «салаты» при этом в цехе не оборудована раковина для вторичной обработки овощей используемых для приготовления блюд в сыром виде капусты белокочанной моркови
• перед обеденным залом на 50 посадочных мест оборудовано 2 умывальника при требуемом оборудовании 3 умывальников норма 1 умывальник на 20 посадочных мест
• не обеспечен необходимый контроль за своевременным прохождением медицинского осмотра работниками пищеблока
• фактический рацион горячего питания детей возрастной группы 711лет обучающихся в МБОУ «Малокалмашинская СОШ» не соответствует требованиям масса блюд на завтрак ниже нормы завышено потребление сали и сахара часть продуктов выдана ниже нормы часть выше нормы
• при приготовлении рассольника «Ленинградского» со сметаной использованы огурцы маринованные имеющие в своем составе запрещенный к использованию в детском питании уксус
• на складе пищеблока обнаружены яйца куриные принятые для организации питания детей с загрязненной скорлупой

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 21368521 таб 35 п 75 СанПиН 21368421 п 26221084841 СП 24364820 п 61 СП 3132314613
• части 7 и 12 статьи 17 статьи 3 части 4 статьи 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» частей 2 и 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пунктов 31 38 11 12 СанПиН 2324359020
• части 7 и 12 статьи 17 части 4 статьи 5 статьи 2 и 3 части 1 статьи 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» части 2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000г 29ФЗ частей 2 и 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пунктов 81 812 819 СанПиН 2324359020
• пункты 51 52 28 СанПиН 2324359020
• пункты 814 817 28 СанПиН 2324359020
• пункты 81 812 приложение 10 таблицы 1 и 3 СанПиН 2324359020
• пункт 1 части 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пункта 25 пункта 27 СанПиН 2324359020 пункта 295 СП 24364820
• пункт 343 абз 3 СП 24364820
• часть 1 статьи 23 Федерального закона от 2 января 2000г 29 статья 34 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ Приказ от 12042011г 302н Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации
• пункты 81 812 814 СанПиН 2324359020 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• пункты 81 812 819 приложение 6 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• Принять меры по обеспечению учреждения водопроводной питьевой водой отвечающей требованиям СанПиН 12368521
• На пищеблоке обеспечить хранение пищевой продукции с соблюдением температурных условий хранения установленных предприятиями изготовителями
• Соблюдать сроки годности пищевых продуктов используемых для организации питания учащихся не допускать использования пищевых продуктов с истекшим сроком годности в том числе хлеба
• на пищеблоке при организации питания учащихся обеспечить температуру подачи готовых блюд в соответствии с технологическими картами на кулинарные изделия обеспечить проведение контроля температуры блюд
• на пищеблоке при организации питания учащихся обеспечить выход порционных блюд по массе в соответствии с меню
• калорийность обеденного рациона для учащихся 711 лет обеспечить в соответствие с требованиями 3035 от суточной потребности в энергии для учащихся 711 лет 2350 ккалсут от 705 ккал до 8225 ккал
• на пищеблоке в горячем цехе оборудовать условия для вторичной обработки овощей используемых для приготовления блюд в сыром виде
• на пищеблоке перед обеденным залом оборудовать дополнительно умывальник
• обеспечить контроль за своевременным прохождением медицинского осмотра работниками не допускать до работы на пищеблок работников без своевременного прохождения медицинского осмотра
• питание детей осуществлять в соответствии с санитарноэпидемиологическими требованиями
• на пищеблоке для питания учащихся не допускать прием пищевых продуктов имеющие в своем составе запрещенный к использованию в детском питании уксус