Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 813 814 СанПиН 2324359020 фактическое меню за 17022021г не соответствует блюдам идентичному дню из примерного меню день 3 среда неделя перваяПо примерному меню на 3 день первую неделю осеннезимнего сезона для детей 7 11 лет на обед должны были быть следующие блюда суп картофельный с горохом выход 2000 винегрет овощной выход 800 макаронные изделия отварные выход 1500 фрикадельки «Петушок» выход 800 напиток апельсиновый выход 2000 хлеб пшеничный выход 300 хлеб ржаной выход 300Обеденный рацион готовые блюда для детей 7 11 лет МБОУ СОШ 84 по меню на 17022021г состоял из следующих блюд и выхода блюд биточки «Побелорусски» выход 50 г макароны отварные выход 1500 г напиток из клюквы выход 2000 г батон школьный выход 500 г пирожки печеные с картофелем и мясом выход 560 г В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Приложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 летЗавтрак500Второй завтрак200Обед700Полдник300Ужин500Второй ужин200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Рабочая таблица по фактическому меню с 04022021 по 17022021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалНорма70070582251ый день040248252962ой день050257578233ий день080250378574ый день090262569385ый день100249170296ой день110252659997ой день120251658098ой день150246775399ый день1602477472310ый день17025066000В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 04022021 по 17022021г отмечается занижение суммарной массы блюд обедов во все дни циклаДанное нарушение подтверждается экспертным заключением 599 от 10032021г Указанные меню утверждены директором МБОУ СОШ 84Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 общая фактическая калорийность обеденного рациона на 11022021г салат из квашеной капусты биточки Удмуртские картофельное пюре напиток апельсиновый батон школьный составляет 4670 ккал 275 что не соответствует гигиеническим нормативам и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 2350 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Данное нарушение подтверждается результатами лабораторных исследований протоколом лабораторных исследований 1007110075 от 26022021г экспертным заключением 610 от 11032021 годаКалорийность обедов не соответствует требуемым значениям в следующие дни цикла в 1й день цикла 04022021г составляет 5296 кКал в 4й день цикла 09022021г составляет 6938 кКал в 6й день цикла 11022021г составляет 5999 кКал в 7й день цикла 12022021г составляет 5809 кКал в 9й день цикла 16022021г составляет 4723 кКал в 10й день цикла 17022021г составляет 6000 кКал Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 599 от 10032021г Указанные меню утверждены директором МБОУ СОШ 84 В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120В нарушении п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 04022021г вес биточков поселянски 50г на 04022021 вес биточков «ПоБелорусски» 50г на 05022021г вес блюда фрикадельки с соусом 6050 вес фрикаделек 60 г вес соуса 50г на 08022021г вес колбасок «Аппетитной» 65г на 09022021г вес фрикаделек в соусе 650 г на 10022021г вес битков «ежик» 500 г на 11022021г вес кнелей из говядины с рисом 560г на 12022021г вес колбасок русских 550 г на 15022021г вес колбасок «Аппетитной» 560г на 16022021г вес биточков поселянски 56г на 17022021г вес биточков побелорусски 50г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Данное нарушение подтверждается меню на 04022021г 05022021г 08022021г 09022021г 10022021г 11022021г 12022021г 12022021г 15022021г 16022021г 17022021г утвержденные директором МБОУ «СОШ 84»Также не соблюдается масса порции холодного блюда так по меню на 04022021 на питание детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб включено блюдо салат из сырых овощей с маслом весом 32 г на 16022021г вес свежих огурцов 210 г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Данное нарушение подтверждается меню на 04022021 16022021 утвержденные директором МБОУ СОШ 842 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820Согласно требований п 343 СП 24364820 для всех обучающихся должны быть созданы условия для организации питанияКоличество мест в обеденном зале должно обеспечивать организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен во вновь строящихся и реконструируемых не более чем в две перемены Число одновременно питающихся детей не должно превышать количество посадочных мест в обеденном зале по проектуПри обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местВ нарушении требований п 343 СП 24364820 перед обеденным залом установлено недостаточное количество умывальников На фактическое количество оборудованных посадочных мест 250 установлено 8 умывальников при требовании 13 умывальников

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 813 814 СанПиН 2324359020 питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню Подтвердить фактическим и примерным меню2Обеспечить суммарную массу блюд бесплатного питания для учащихся 14 классы выходом не менее 700г в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню 3Обеспечить выход блюд в соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню 4В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить результатами лабораторного исследования рациона питания для детей возрастной группы 711 лет фактическим меню
• 1В соответствии требований п 343 СП 24364820 в обеденном зале установить количество умывальников для мытья рук перед приемом пищи из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест