Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиямвыполнение предписаний органов государственного контроля надзорапроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей средепо предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характерапо обеспечению безопасности государствапо ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Выявлено занижение суммарной массы блюд в 3ий день 660г что является нарушением требований п 812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таблица 3 2Выявлено нарушение норм калорийности обедов в 4ый день что является нарушением требований п812 СанПиН 2324359020 приложение 10 табл 33В примерном 12ти дневном меню имеется запрещенное блюдо такое как кисель из концентрата плодового или ягодного что не соответствует требованиям п 819 приложение 6 СанПиН 23243590204Программа производственного контроля не основана на принципе ХАССП что является нарушением требований п 21 СанПиН 23243590205Для приготовления пищи используется посуда из алюминия инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема что является нарушением п 2462 СП 243648206В цехе для приготовления холодных блюд используется бактерицидное оборудование без паспорта и инструкции по эксплуатации что является нарушением требований п 214 СанПиН 23243590207Отсутствует вентиляция над моечными ваннами что является нарушением требований п 213 СанПиН 23243590208Отсутствует маркировка на картофель урожая 2020 года то есть нет информации об изготовителе дате выработке сроке годности условиях хранения что является нарушением требований п 22 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таблица 3п812 СанПиН 2324359020 приложение 10 табл 3п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020п 21 СанПиН 2324359020п 2462 СП 24364820п 214 СанПиН 2324359020п 213 СанПиН 2324359020п 22 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложениеСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СанПин 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»СП 32311013 Профилактика энтеробиоза Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1Разработать меню с соблюдением суммарной массы блюд обедов согласно требований п 812 СанПиН 2324359020 2Разработать меню с соблюдением норм калорийности блюд обедов согласно требований п 812 СанПиН 2324359020 3Не допускать в приготовлении блюд для детей запрещенных продуктов разработать меню в соответствии с требованиями п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020в соответствии с требованиями санитарных правил4Разработать программу производственного контроля и внедрить производственный контроль основанный на принципах ХАССП то есть разработать внедрить и поддерживать процедуру определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля в соответствии с требованиями санитарных правил5Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах6Помещение для приготовления холодных блюд обеспечить бактерицидным оборудованием с установленными документами и эксплуатировать его в соответствии с инструкцией по эксплуатации7Моечные ванны столовой и кухонной посуды оборудовать локальными вытяжными системами в соответствии с требованиями п 213 СанПиН 23243590208Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания только при наличии маркировки и товаросопроводительной документации согласно требований п 22 СанПиН 2324359020