Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно экспертного заключения 706 от 17032021г допускается занижение калорийности в 5 дней из 10 дней анализируемого цикла в период с 09022021г 26022021гТак калорийность обеда 1 дня цикла меню от 09022021г составляет 6750 ккал 2 дня цикла меню от 10022021г составляет 6943 ккал 4 дня цикла меню от 12022021г составляет 6596 ккал 6 дня цикла меню от 16022021г составляет 6966 ккал 10 дня цикла меню от 26022021г составляет 6906 ккал при требуемом значении санитарных правил для детей возрастной группы 711 лет должна составлять 7058225 кКал при распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности Таким образом при организации питания детей возрастной группы 711 лет в МБОУ «СОШ 89» допускается нарушение требований п 812 Приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 706 от 17032021г Согласно Экспертного заключения 706 от 17032021г содержание белков жиров и углеводов несбалансированно в обеде бесплатного питания обучающихся 14 классов МБОУ «СОШ 89» с 1 по 9 день цикла с 09022021г26022021г что подтверждается следующими доказательствами Пищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение обед г3035 от суточной потребности Меню от 09022021г 1 день циклаБелки242N231 2695Жиры218↓237 2765Углеводы982 ↓1005 11725 Меню от 10022021г 2 день циклаБелки 258N231 2695Жиры 255N237 2765Углеводы 88↓1005 11725Меню от 11022021г 3 день циклаБелки326↑231 2695Жиры186↓237 2765Углеводы1111N1005 11725 Меню от 12022021г 4 день циклаБелки245N231 2695Жиры157↓237 2765Углеводы1039N1005 11725 Меню от 15022021г 5 день циклаБелки231N231 2695Жиры235N237 2765Углеводы699↓1005 11725Меню от 17022021г 7 день циклабелки228↓231 2695жиры253N237 2765Углеводы100↓1005 11725Меню от 18022021г 8 день циклабелки216↓231 2695жиры224↓237 2765углеводы 1113 N 1005 11725Согласно представленным расчетам содержание белков жиров углеводов несбалансированно в обеденном рационе детей 711лет в МБОУ «СОШ 89» что не соответствует требованиям п 812 приложения 10 таблицы1 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам Приложение N 8к СанПиН 2324359020Меню приготавливаемых блюдВозрастная категория от 1 года до 3 лет3 6 лет7 11 лет12 лет и старшеПрием пищиНаименование блюдавес блюдаПищевые веществаЭнергетическая ценностьN рецептурыБелкиЖжирыУгле водыНеделя 1День 1завтракитого за завтракобедитого за обедИтого за деньДень 2завтракитого за завтракобедитого за обедИтого за деньСреднее значение за периодПриложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 1МАССА ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ЗАВИСИМОСТИОТ ВОЗРАСТА В ГРАММАХБлюдоМасса порцийот 1 года до 3 лет3 7 лет7 11 лет12 лет и старшеКаша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо допускается комбинация разных блюд завтрака при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака130 150150 200150 200200 250Закуска холодное блюдо салат овощи и тп30 4050 6060 100100 150Первое блюдо150 180180 200200 250250 300Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы50 6070 8090 120100 120Гарнир110 120130 150150 200180 230Третье блюдо компот кисель чай напиток кофейный какаонапиток напиток из шиповника сок150 180180 200180 200180 200Фрукты95100100100 В нарушение пп 81 812 Приложения 9 таблица 1 п 814 Приложения 8 СанПиН 2324359020 примерное меню для организации бесплатного питания обучающихся с 14 класс в МБОУ «СОШ 89» составленное на 10 дней утвержденное директором ООО «Вента » и согласованное директором МБОУ «СОШ 89» не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям что подтверждается следующими доказательствамиПо массе порций для организации бесплатного питания обучающихся с 14 класс 2 день примерного меню первая неделя вторник осеннезимний период масса порции холодной закуски салат из соленых огурцов с луком 550г 5 день примерного меню первая неделя пятница осеннезимний период масса порции холодной закуски огурец свежий 200г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000г 2 день примерного меню первая неделя вторник осеннезимний период масса порции котлета «Волна» 750г 4 день примерного меню первая неделя четверг осеннезимний период масса порции поджарка из куриного филе 800г 5 день примерного меню первая неделя пятница осеннезимний период масса порции рыба филе запеченная с помидорами 800г 2 день примерного меню вторая неделя вторник осеннезимний период масса порции котлета «Геркулес» 800г 4 день примерного меню вторая неделя четверг осеннезимний период масса порции фрикадельки «Петушок» 800г при требовании санитарных правил масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 9001200гВ утвержденном и согласованном 10 дневном меню согласно Приложения 8 отсутствует среднее значение веса блюд белков жиров углеводов энергетической ценности за период 10 дней что является нарушением п 814 Приложения 8 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается 10 дневным меню утвержденным директором ООО «Вента» и согласованным директором МБОУ «СОШ 89» В соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять творог 50 при 3035 суточной потребности на обед составляет 15175г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в МБОУ «СОШ 89» в течение 10дневного цикла за период с 0902202126022021г в рацион питания школьников не включался творог согласно Экспертного заключения 706 от 17032021г тем самым не удовлетворяя потребность детей в потреблении данного пищевого продукта в соответствии с нормами указанными в п 812 Приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед от суточной потребности3035 должна составлять 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней2 Привести соотношение белков жиров углеводов на обед в соответствии с оптимальным значением указанным п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней 3 В соответствии с п 812 Приложение 9 таблица 1 п 814 Приложение 8 СанПиН 2324 359020 при организации питания школьников 14 класса обеспечить выполнение примерного и фактического меню по массе порций с учетом Приложения 9 таблицы1 СанПиН 2324 359020 согласование примерного 10 дневного меню при выполнении требований п 812 Приложение 9 таблица 1 п 814 Приложение 8 СанПиН 2324 359020 представить подтверждающие документы4 В соответствии п 812 таблицы 2 Приложения 7 СанПиН 2324359020 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых веществах творог за цикл с 09022021г26022021г в питании детей отсутствует при распределении на обед 3035 суточной потребности Подтвердить накопительной ведомостью