Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Калорийность завтраков и обедов анализируемого цикла с 10022021г 25022021г не соответствует требуемым значениям согласно экспертного заключения 683 от 17032021гТак калорийность завтрака 1 дня цикла меню от11022021 составляет 4100 ккал 2 дня цикла меню от 12022021г 222 ккал 3 дня цикла меню от 15022021г 360 ккал 4 дня цикла меню от 16022021г составляет 409 ккал 7 дня цикла меню от 19022021г 354 ккал при требуемом значении санитарных правил для детей возрастной группы 711 лет должна составлять на завтрак 470 5875 кКал при распределении калорийности на завтрак не менее 2025 от суточной потребности Среднее значение калорийности за период с 1002202125022021г составляет 401 ккалКалорийность обедов за период 10022021г 25022021г ниже допустимых требований за 15022021г и 18022021г и составляет соответственно 678 ккал и 673 ккал согласно экспертного заключения 683 от 17032021г при распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности калорийность на обед должна составлять 7058225 ккал Таким образом при организации питания детей возрастной группы 711 лет в МБОУ «ХЛ 95» допускается нарушение требований п 812 Приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 683 от 17032021г Суммарные объемы блюд на завтрак и обед не соответствуют санитарным правилам согласно экспертного заключения 683 от 17032021г Суммарные объемы блюд на завтрак для организации питания детей 711лет в МБОУ «ХЛ 95» во все дни цикла за период 10022021г 25022021г не соответствуют требованиям Приложения N 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 что подтверждается следующими доказательствамиЗавтрак1 день цикла меню от 11022021г 3900г 2 день цикла меню от 12022021г 2880г 3 день цикла меню от 15022021г 380г 4 день цикла меню от 16022021г 390г 6 день цикла меню от 18022021г 598г при требовании санитарных правил суммарный объем блюд на завтрак не менее 5000гОбед2 день цикла меню от 12022021г 4300г 3 день цикла меню от 15022021г 5405г 4 день цикла меню от 16022021г 691 6 день цикла меню от 18022021г 598г при требовании санитарных правил суммарный объем блюд на обед не менее 7000гТаким образом при организации питания детей возрастной группы 711 лет в МБОУ «ХЛ 95» допускается нарушение требований п 812 Приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 683 от 17032021г Согласно Экспертного заключения 683 от 17032021г содержание белков жиров и углеводов несбалансированно в обедах и завтраках бесплатного питания обучающихся 14 классов МБОУ «ХЛ 95» в анализируемый цикл с 10022021г25022021г что подтверждается следующими доказательствами ОбедПищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение обед г3035 от суточной потребности Меню от 15022021г 3 день циклаБелки 263N231 2695Жиры 252N237 2765Углеводы654↓1005 11725 Меню от 20022021г 8 день циклаБелки 455↑231 2695Жиры346↑237 2765Углеводы696↓1005 11725Меню от 25022021г 10 день циклаБелки425↑231 2695Жиры364↑237 2765Углеводы624↓1005 11725ЗавтракПищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение завтрак 2025 от суточной потребности Меню от 15022021г 3 день циклаБелки 94↓154 1925Жиры 88↓158 1975Углеводы559↓67 8375 Меню от 19022021г 7 день циклаБелки 100↓154 1925Жиры257↑158 1975Углеводы261↓67 8375Меню от 25022021г 10 день циклаБелки121↓154 1925Жиры271↑158 1975Углеводы463↓67 8375Согласно представленным расчетам содержание белков жиров углеводов несбалансированно в обеденном рационе завтрак и обед детей 711лет в МБОУ «ХЛ95» что не соответствует требованиям п 812 приложения 10 таблицы1 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 102г 111г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 319348г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 165180мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 154168г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 275300г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в МБОУ «ХЛ 95» не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 683 от 17032021г за период с 10022021г 1 день цикла 25022021г 10 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 12345678910+1Рыба319348 1002молоко165180822910321257923987583 творог275301004Свежие фрукты10211141454614081958085Овощи 15416864132912141211696411223352483628592 Невыполнение норм питания по указанным пищевым продуктам являются нарушением требований п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 813 СанПиН 2324359020 В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации В соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным менюВ нарушение п 813 814 СанПиН 2324359020 в МБОУ «ХЛ95» допускается питание школьников 14 классов без учета утвержденного 10дневного примерного меню что подтверждается следующими доказательствами25022021г фактический рацион питания школьников возрастной группы 711 лет 14 классы МБОУ «ХЛ 95» на обед не совпадает с примерным 10дневным меню Питание школьников 14 классов МБОУ «ХЛ 95» на обед должно осуществляться в соответствии с 4 днем 2 недели четверг 10дневного меню согласно которому на обед должны быть включены следующие блюда икра свекольная борщ из свежей капусты с картофелем гуляш из говядины макароны отварные компот из кураги хлеб пшеничный хлеб ржаной Фактический рацион питания на обед 25022021г для школьников с 711лет в МБОУ «ХЛ 95» суп картофельный с горохом жаркое по домашнему сок хлеб пшеничный Таким образом меню от 25022021г по ассортименту блюд не соответствуют 4 дню 2 недели четверг 10дневного меню

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед от суточной потребности3035 должна составлять 7058225 кКал на завтрак 470587 кКал с учетом распределения калорийности на завтрак 2025 от суточной потребности в энергии Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней2Привести соотношение белков жиров углеводов на обед и завтрак в соответствии с оптимальным значением указанным п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней3 В соответствии п 812 Приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324 359020 обеспечить суммарный объем блюд бесплатного обеда для детей 711 лет не менее 7000г завтрака не менее 5000г представить подтверждающие документы за цикл в 10 дней 4В соответствии п 812 таблицы 2 Приложения 7 СанПиН 2324359020 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых продуктах с учетом пребывания детей в школе полного дня 5060 от суточной потребности Подтвердить накопительной ведомостью 5 В соответствии пп 813 814 СанПиН 2324 359020 фактический рацион питания детей 711 лет в МБОУ «ХЛ95» обеспечить в соответствии с утвержденным меню