Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 директором МБОУ «СОШ 11» Матвеевой НГ согласовано примерное меню разработанное ООО «Манго» не в соответствии с санитарными требованиямиВ примерном меню не указано для организации питания какой возрастной группы детей разработано меню что учитывается в следующих нормах масса порций блюд суммарные объемы блюд по приемам пищи потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах среднесуточных наборах пищевой продукции в меню не предусмотрено указание на какой прием пищи завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин оно разработано отсутствует информация о энергетической ценности и содержании пищевых веществ блюд Приложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 летЗавтрак500Второй завтрак200Обед700Полдник300Ужин500Второй ужин200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Рабочая таблица по фактическому меню с 10022021 по 01032021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалНорма70070582251ый день100247355922ой день110252054083ий день1202737566824ый день150253078425ый день160250762726ой день170252558157ой день190274456278ой день26027556999ый день2702612674310ый день0103680726В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 10022021 по 01032021г отмечается занижение суммарной массы блюд обеда в следующие дни цикла 1й день цикла 10022021г составляет 473 г во 2й день цикла 11022021г составляет 520 г в 4й день цикла 15022021г составляет 530 г в 5й день цикла 16022021г составляет 507 г в 6й день цикла 17022021г составляет 525 г в 9й день цикла 27022021г составляет 612 г в 10й день цикла 01032021г составляет 680 г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 781 от 23032021г Указанные меню утверждены директором МБОУ «СОШ 11»Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 23243590 калорийность обедов занижена в следующие дни цикла в 1й день цикла 10022021г составляет 5592 ккал во 2й день цикла 11022021г составляет 7000 ккал в 3й день цикла 12022021г составляет 5270 ккал в 5й день цикла 16022021г составляет 6275 ккал в 6й день цикла 17022021г составляет 5815 ккал в 7й день цикла 19022021г составляет 6270 ккал в 8й день цикла 26022021г составляет 6990 ккал в 9й день цикла 27022021г составляет 6743 ккал Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 781 от 23032021гВ соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120В нарушении п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 фактический выход второго блюда шницель нр составил 69 г что не соответствует выходу по технологической карте 97 меню на 01032021г и норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г По меню на 01032021г не предусмотрено в питание детей 14 классов закуска салат огурец свежий Однако фактически данное блюдо было накрыто и выход составил 150 г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г При анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 10022021г вес бифштекса рубленного составил 530 г на 11022021г гуляша из говядины 5050 50 г вес мяса 50 г вес соуса на 12022021г вес котлеты домашней 750 г на 16022021г вес чевапчичей 800 г на 19022021г блюдо Котлета «нежная» весом 750 г на 26022021г блюдо сарделька отварная весом 800 г на 27022021г блюдо тефтели с рисом в соусе весом 800 г на 01032021г блюдо шницель нр 800 г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Также не соблюдается масса порции холодного блюда так по меню на 10022021 на питание детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб включено блюдо огурец свежий весом 200 г на 11022021г помидор свежий весом 200г на 15022021г помидор свежий весом 300г на 16022021г огурец свежий весом 200г на 17022021г огурец солёный гарнировка выход 250г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню2В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед должна составлять 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню3Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню4В соответствии п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание детей с 14 класс МБОУ «СОШ 11» на основе разработанного меню в соответствии с указанными требованиями СанПиН 2324359020 представить подтверждающие документы5В соответствии п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 выход готовых блюд должен соответствовать технологическим картам меню и нормам указанным в санитарных правилах Подтвердить результатами производственного контроля за качеством предоставляемых услуг