Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение пп 81 812 Приложения 10 таблиц 13 Приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в МБОУ «СОШ 9 » в период с 11022021г по 01032021г организатор питания ООО «Манго» питание в столовой МБОУ «СОШ 9 » осуществляется по контракту М 0392021 от 01032021г на оказание услуг по организации горячего питания обучающихся в МБОУ «СОШ 9 » допускается занижение калорийности обеденного рациона что подтверждается следующими доказательствами Так согласно экспертного заключения 705 от 17032021г калорийность обеда 1 дня цикла меню от 11022021г составляет 6485 ккал 2 дня цикла меню от 12022021г составляет 5326 ккал 4 дня цикла меню от 16022021г составляет 6450 ккал 5 дня цикла меню от 17022021г составляет 6517 ккал 6 дня цикла меню от 18022021г 6658 ккал 8 дня цикла меню от 25022021г составляет 6012 ккал 9 дня цикла меню от 26022021г 4691 ккал при требуемом значении санитарных правил для детей возрастной группы 711 лет должна составлять 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности Таким образом при организации питания детей возрастной группы 711 лет в МБОУ «СОШ 9 » допускается нарушение требований п 812 Приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 705 от 17032021г меню за 11022021г 01032021г Указанные меню утверждены директором МБОУ «СОШ 9»Согласно Экспертного заключения 463 от 03032021г содержание белков жиров и углеводов несбалансированно в обеде бесплатного питания обучающихся 14 классов МБОУ «СОШ 9» во все дни цикла с 03022021г16022021г что подтверждается следующими доказательствами Пищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение обед г3035 от суточной потребности Меню от 12022021г 2 день циклаБелки 224↓231 2695Жиры215↓237 2765Углеводы616↓1005 11725 Меню от 15022021г 3 день циклаБелки 201↓231 2695Жиры342↑237 2765Углеводы1042N1005 11725Меню от 18022021г 6 день циклаБелки165↓231 2695Жиры348↑237 2765Углеводы714↓1005 11725 Меню от 19022021г 7 день циклаБелки194↓231 2695Жиры371↑237 2765Углеводы902↓1005 11725 Меню от 25022021г 8 день циклаБелки271↑231 2695Жиры222↓237 2765Углеводы721↓1005 11725 Меню от 26022021г 9 день цикла белки 245N231 2695жиры10↓237 2765углеводы703↓1005 11725Согласно представленным расчетам содержание белков жиров углеводов несбалансированно в обеденном рационе детей 711лет в МБОУ «СОШ 9» что не соответствует требованиям п 812 приложения 10 таблицы1 СанПиН 2324359020 Суммарные объемы блюд обеда для организации питания детей 711лет в МБОУ «СОШ 9» на комплекс 75 руб во все дни цикла кроме 510 дня цикла не соответствуют требованиям Приложения N 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 что подтверждается следующими доказательствамиСуммарный объем блюд по дням цикла составляет а1 день цикла меню от 11022021г 5450г 2 день цикла меню от 12022021г 4660г 3 день цикла меню от 15022021г 540г 4 день цикла меню от 16022021г 610г 6 день цикла меню от 18022021г 551г 7 день цикла меню от 19022021г 550г 8 день цикла меню от 25022021г 502г 9 день цикла меню от 26022021г 542г при требовании санитарных правил не менее 7000г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 705 от 17032021гВ соответствии с п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документамВ нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура блюда суп с макаронными изделиями на столе ребенка 595С температура подачи блюда по ТК 75 С температура блюда каша гречневая рассыпчатая на столе ребенка 569С температура подачи блюда по ТК 65 С Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 705 от 17032021гВ соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед составляет 555г 647г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед составляет 174203г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105мл сок 200мл при 3035 суточной потребности на обед норма составляет 6070мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед составляет 8498г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед составляет 15175г масло сливочное 30 при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в МБОУ «СОШ 9 » не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 705 от 17022021г за период с 11022021г 1 день цикла 01032021г 10 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 12345678910+1Рыба1742030 100 2молоко9010522522545954 творог1517501005Свежие фрукты55564740402022122786Овощи 849818244228446412921038391174613277соки60701008Сливочное масло9105525252524252353524451 Невыполнение норм питания по указанным пищевым продуктам являются нарушением требований п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 343 СП 24364820 при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местВ нарушение п 343 СП 24364820 согласно экспертного заключения 793 от 23032021г общая площадь обеденного зала 2291квм Количество оборудованных посадочных мест180 При обеденном зале установлено 6 умывальников 1 умывальник на 30 посадочных мест что не соответствует требованиям п 343 СП 24364820 Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 793 от 23032021г В соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документахВ нарушение п 28 СанПиН 2324359020 При взвешивании блюд по меню от 01032021г установленоВес блюда « каша гречневая вязкая» на столе детей 1410г по меню 1500г суп с макаронными изделиями 226г по меню2500г шницель натуральный рубленный 590г по меню 800г

Нарушенный правовой акт:

• нарушения ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед от суточной потребности3035 должна составлять 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней2Привести соотношение белков жиров углеводов на обед в соответствии с оптимальным значением указанным п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней3 В соответствии п 812 Приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324 359020 обеспечить суммарный объем блюд бесплатного обеда для детей 711 лет не менее 7000г представить подтверждающие документы за цикл в 10 дней 4 В соответствии п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам усилить контроль за температурой реализации горячих блюд Представить подтверждающие документы об осуществлении контроля за температурой горячих блюд и напитков при их реализации 5В соответствии п 812 таблицы 2 Приложения 7 СанПиН 2324359020 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых веществах при распределении на обед 3035 суточной потребности Подтвердить накопительной ведомостью 6 В соответствии с п 28 СанПиН 2324 359020 фактический рацион питания детей 711 лет обеспечить в соответствии с утвержденным меню по выходу блюд усилить контроль за выходом блюд представить подтверждающий документ
• 1В соответствии п 343 СП 24364820 при обеденном зале установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест представить подтверждающие документы